¿Cuál es la diferencia entre el sorbitol y el xilitol?

11 de enero de 2022 Escrito por Madu

Que Diferencia clave entre sorbitol y xilitol es que el sorbitol es el edulcorante más común utilizado en la goma de mascar sin azúcar, ya que es menos costoso, mientras que el xilitol es útil como sustituto del azúcar en la goma de mascar sin azúcar, los caramelos y las mentas para el aliento, pero es más caro que el sorbitol.

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Los dulces sin azúcar, la goma de mascar y las mentas para el aliento son populares hoy en día porque estos artículos no elevan los niveles de azúcar en la sangre tanto como las sustancias que contienen glucosa.

CONTENIDO

1. Descripción general y diferencia clave
2. ¿Qué es el sorbitol?
3. ¿Qué es el xilitol?
4. Sorbitol vs Xilitol en forma tabular
5. Resumen: sorbitol frente a xilitol

¿Qué es el sorbitol?

El sorbitol se puede definir como un alcohol de azúcar con un sabor dulce. Esta sustancia se encuentra principalmente en la fécula de patata. Se puede metabolizar lentamente en el cuerpo humano. Podemos obtener esta sustancia a través de la reducción de glucosa. En este proceso de reducción, el grupo aldehído de la glucosa se convierte en un grupo de alcohol primario. Por lo tanto, el sorbitol es un alcohol. El sorbitol se presenta como un compuesto natural en, por ejemplo, manzanas, peras, melocotones, etc. La mayoría de las veces, sin embargo, obtenemos sorbitol del almidón de patata.

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Cuando se sintetiza, el sorbitol aparece como un polvo cristalino blanco. La principal vía de producción es la reacción de reducción de glucosa, en la que el grupo aldehído se convierte en un grupo alcohólico. Esta reacción requiere NADH y tiene lugar en presencia de un catalizador, la aldosa reductasa. La reducción de glucosa es una vía de producción de polioles en el metabolismo de la glucosa.

Figura 01: molécula de sorbitol

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Hay varios usos del sorbitol: como edulcorante artificial, como laxante, como medio de cultivo bacteriano, en el tratamiento de la hiperpotasemia, en la fabricación de cápsulas de gelatina blanda, etc. El sorbitol también es útil en la industria cosmética como humectante y un humectante y espesante. Además, existen varios usos del sorbitol, como la producción de combustible para cohetes, la producción de recursos de biomasa, etc.

¿Qué es el xilitol?

El xilitol se puede denominar un compuesto químico con la fórmula C2H12O5. Es un estereoisómero y existe como un sólido cristalino incoloro o blanco que es soluble en agua. El xilitol se puede clasificar como polialcohol o alcohol de azúcar (un alditol). En general, es útil como aditivo alimentario para reemplazar el azúcar en alimentos y medicamentos. Por lo tanto, se llama un sustituyente del azúcar.

Figura 02: cristales de azúcar de xilitol

El xilitol es un compuesto orgánico natural (en pequeñas cantidades) que se encuentra en las ciruelas, las fresas, la coliflor, la calabaza, etc. Además, los humanos y muchos animales también forman trazas de xilitol durante el metabolismo de los carbohidratos. El xilitol es un compuesto aquiral. Es decir, tiene un plano de simetría.

La producción industrial de xilitol parte de la biomasa lignocelulósica, de la que se obtiene el xilano. La materia prima de biomasa que se puede utilizar incluye madera dura, madera blanda, desechos agrícolas del procesamiento de trigo, etc. El xilano es un polímero que podemos hidrolizar en xilosa, que luego se hidrogena catalíticamente en xilitol. Este tipo de conversión convierte el azúcar, xilosa, en el alcohol primario, xilitol.

Hay muchos usos del xilitol como sustituto del azúcar. Los productos incluyen medicamentos, suplementos dietéticos, productos de confitería, pasta de dientes, goma de mascar, etc. Sin embargo, no es un edulcorante doméstico común. Más importante aún, dado que el xilitol se metaboliza independientemente de la insulina, este compuesto tiene un impacto insignificante en los niveles de azúcar en la sangre.

¿Cuál es la diferencia entre el sorbitol y el xilitol?

La diferencia clave entre el sorbitol y el xilitol es que el sorbitol es el edulcorante más comúnmente utilizado en la goma de mascar sin azúcar debido a su naturaleza menos costosa, mientras que el xilitol es útil como sustituto del azúcar en la goma de mascar sin azúcar, dulces y mentas para el aliento. pero es más caro que el sorbitol.

La siguiente infografía muestra las diferencias entre el sorbitol y el xilitol en forma tabular para una comparación directa..

Resumen - Sorbitol vs Xilitol

El sorbitol se puede definir como un alcohol de azúcar de sabor dulce y se encuentra principalmente en el almidón de patata. El xilitol se puede denominar un compuesto químico con la fórmula C2H12O5. La diferencia clave entre el sorbitol y el xilitol es que el sorbitol es el edulcorante más comúnmente utilizado en la goma de mascar sin azúcar debido a su naturaleza menos costosa, mientras que el xilitol es útil como sustituto del azúcar en la goma de mascar sin azúcar, dulces y mentas para el aliento. pero es más caro que el sorbitol.

Relación:

1. “¿Qué es el sorbitol? Beneficios, usos, efectos secundarios y más.” línea de salud2022.

Imagen de cortesía:

1. "Esferas 3D de sorbitol" por Kemikungen - Trabajo propio (Dominio público) a través de Commons Wikimedia
2. "Cristales de xilitol" por Anders Østergaard Madsen, Dinamarca - Trabajo propio (CC BY-SA 3.0) a través de Commons Wikimedia