Diferencia entre la digestión de proteínas en el estómago y el intestino delgado.

Que diferencia principal se encuentra entre la digestión de proteínas en el estómago y el intestino delgado La digestión de las proteínas en el estómago se lleva a cabo mediante la pepsina y el ácido clorhídrico, mientras que la digestión de las proteínas en el intestino delgado se realiza mediante la tripsina y la quimotripsina secretadas por el páncreas.

Los alimentos que comemos se digieren química y mecánicamente en el sistema digestivo. Una vez que se digiere la comida, los nutrientes se absorben en nuestro torrente sanguíneo a través del intestino delgado. La digestión de proteínas ocurre en dos etapas: en el estómago y en la primera parte del intestino delgado (duodeno) por proteasas. En el estómago, la pepsina descompone las proteínas en aminoácidos y oligopéptidos. La digestión adicional de oligopéptidos a aminoácidos, dipéptidos y tripéptidos tiene lugar en el intestino delgado por medio de enzimas pancreáticas.

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CONTENIDO

1. Descripción general y diferencia clave
2. ¿Qué es la digestión de proteínas en el estómago?
3. ¿Qué es la digestión de proteínas en el intestino delgado?
4. Similitudes entre la digestión de proteínas en el estómago y el intestino delgado
5. Comparación lado a lado: digestión de proteínas en el estómago frente al intestino delgado en forma tabular
6. Resumen

¿Qué es la digestión de proteínas en el estómago?

La digestión de proteínas comienza en el estómago. Es la primera etapa o etapa preparatoria de la digestión de proteínas. Cuando la comida llega al estómago, estimula las células G que recubren el revestimiento de la cavidad del estómago y el duodeno proximal, que secretan hormonas en el torrente sanguíneo. Las hormonas estimulan la producción y secreción de ácido clorhídrico en el estómago. El jugo gástrico, debido a su bajo pH, activa la pepsina para digerir las proteínas en aminoácidos.

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Figura 01: digestión de proteínas

La pepsina es la primera enzima involucrada en la digestión de proteínas en el estómago. La pepsina hidroliza el 10-20% de las proteínas de la comida. Esto crea una mezcla de péptidos y aminoácidos en el estómago. La digestión adicional de péptidos ocurre en la primera parte del intestino delgado por las enzimas secretadas por el páncreas.

¿Qué es la digestión de proteínas en el intestino delgado?

La digestión de proteínas en el intestino delgado es la segunda o última etapa en la digestión de proteínas en los alimentos. Cuando el contenido del estómago llega al duodeno, la acidez del contenido estimula a las células S a producir y liberar la hormona secretina en el torrente sanguíneo. Las hormonas estimulan la secreción de jugo pancreático alcalino para neutralizar el contenido del estómago a un pH neutro. Además, los aminoácidos del contenido estomacal estimulan al páncreas exocrino para que secrete un jugo rico en tripsinógeno, quimotripsinógeno y proelastasa. Son precursores inactivos - los zimógenos. Estos zimógenos luego se activan en tripsina y quimotripsina y llevan a cabo una mayor digestión de proteínas en el duodeno. Estas enzimas descomponen las proteínas en polipéptidos y finalmente en aminoácidos.

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¿Cuáles son las similitudes entre la digestión de proteínas en el estómago y el intestino delgado?

• La digestión de proteínas en el estómago y el intestino delgado son las dos fases de la digestión de proteínas.
• Las enzimas catalizan ambas etapas.

¿Cuál es la diferencia entre la digestión de proteínas en el estómago y el intestino delgado?

La digestión de proteínas en el estómago es la primera etapa de la digestión de proteínas catalizada por la pepsina. Por el contrario, la digestión de proteínas en el intestino delgado es la segunda etapa de la digestión de proteínas catalizada por tripsina y quimotripsina. Entonces, esta es la diferencia clave entre la digestión de proteínas en el estómago y el intestino delgado.

Además, la digestión de proteínas en el estómago tiene lugar en un ambiente ácido, mientras que la digestión de proteínas en el intestino delgado tiene lugar en un ambiente neutral.

La siguiente infografía proporciona más detalles sobre la diferencia entre la digestión de proteínas en el estómago y el intestino delgado.

Resumen: digestión de proteínas en el estómago frente al intestino delgado

La digestión de proteínas en el estómago es catalizada por HCl y pepsina, mientras que la digestión de proteínas en el intestino delgado es catalizada por dos enzimas llamadas quimotripsina y tripsina. Entonces, esta es la diferencia clave entre la digestión de proteínas en el estómago y el intestino delgado. La digestión de proteínas en el estómago se lleva a cabo en un ambiente ácido, mientras que la digestión de proteínas en el intestino delgado se lleva a cabo en un ambiente neutral.

Relación:

1. Calabrese, Allison, et al. "Digestión y absorción de proteínas". Nutrición Humana OBSOLETA, Disponible aquí.
2. "Digestión de proteínas en el estómago y el intestino delgado". Dieta Toscana, 2020, disponible aquí.

Imagen de cortesía:

1. "2429 Digestión de proteínas (fisiología)" por OpenStax College - Anatomy & Physiology, sitio web de Connexions 19 de junio de 2013 (CC BY 3.0) a través de Commons Wikimedia