Diferencia entre ácido acético y ácido propiónico.

Que diferencia principal entre el ácido acético y el ácido propiónico es que El ácido acético es un ácido carboxílico que contiene dos átomos de carbono, mientras que el ácido propiónico es un ácido carboxílico que contiene tres átomos de carbono..

El ácido acético y el ácido propiónico son ácidos carboxílicos simples con dos y tres átomos de carbono por molécula, respectivamente. Tienen diferentes propiedades químicas y físicas.

CONTENIDO

1. Descripción general y diferencia clave
2. ¿Qué es el ácido acético?
3. ¿Qué es el ácido propiónico?
4. Comparación lado a lado: ácido acético frente a ácido propiónico en forma tabular
5. Resumen

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¿Qué es el ácido acético?

El ácido acético es el segundo ácido carboxílico más simple con la fórmula química CH₃COH. Es un líquido incoloro con un olor acre y avinagrado. También tiene un sabor amargo pronunciado. Este compuesto tiene un grupo metilo unido a un ácido carboxílico. Es un ácido débil porque se disocia parcialmente en solución acuosa. La masa molar del ácido acético es 60,05 g/mol. La base conjugada de este ácido es el ion acetato. Además, el nombre sistémico IUPAC del ácido acético es ácido acético.

En su forma sólida, el ácido acético forma cadenas al conectar moléculas con enlaces de hidrógeno. En su fase de vapor hay dímeros de ácido acético. Además, en estado líquido, es un disolvente prótico hidrofílico. Además, este compuesto existe en forma totalmente ionizada como acetato en condiciones de pH fisiológico. Podemos producir ácido acético utilizando rutas de fermentación tanto sintéticas como bacterianas. Además de estos, el ácido acético se produce sintéticamente por carbonilación de metanol.

¿Qué es el ácido propiónico?

El ácido propiónico es el tercer ácido carboxílico simple con la fórmula química CH₃CH₂CO₂H. Tiene tres átomos de carbono por molécula de ácido propiónico. Además, su masa molar es 74,079 g/mol. A temperatura normal es un líquido incoloro y aceitoso. También tiene un olor acre y rancio. Además, este compuesto es miscible con agua y podemos eliminarlo del agua agregando una sal.

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El ácido propiónico se presenta como dímeros tanto en la fase líquida como en la de vapor. Además, podemos producir este ácido a escala industrial por hidrocarboxilación de etileno en presencia de un catalizador. Utilizamos principalmente compuestos de carbonilo de níquel como catalizador.

¿Cuál es la diferencia entre el ácido acético y el ácido propiónico?

El ácido acético es el segundo ácido carboxílico más simple con la fórmula química CH₃COOH mientras que el ácido propiónico es el tercer ácido carboxílico simple con fórmula química CH₃CH₂CO₂H. La principal diferencia entre el ácido acético y el ácido propiónico es que el ácido acético es un ácido carboxílico que contiene dos átomos de carbono, mientras que el ácido propiónico es un ácido carboxílico que contiene tres átomos de carbono.

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Otra diferencia entre el ácido acético y el ácido propiónico es su olor; El ácido acético tiene un olor agrio y avinagrado, mientras que el ácido propiónico tiene un olor acre y rancio. Además, el ácido acético forma cadenas en forma sólida al conectar las moléculas entre sí a través de puentes de hidrógeno, mientras que en fase de vapor forma dímeros y en estado líquido es un solvente prótico hidrofílico. Sin embargo, existen dímeros de ácido propiónico tanto en fase líquida como vapor.

Resumen: ácido acético frente a ácido propiónico

El ácido acético es el segundo ácido carboxílico más simple con la fórmula química CH₃COOH mientras que el ácido propiónico es el tercer ácido carboxílico simple con fórmula química CH₃CH₂CO₂H. La principal diferencia entre el ácido acético y el ácido propiónico es que el ácido acético es un ácido carboxílico de dos carbonos, mientras que el ácido propiónico es un ácido carboxílico de tres carbonos.

Relación:

1. Plessi, M. "Vinagre". Enciclopedia de ciencia de los alimentos y nutrición2003, págs. 5996-6004., doi:10.1016/b0-12-227055-x/01251-7.

Imagen de cortesía:

1. "Esqueleto 2D de ácido acético" (Dominio público) a través de Commons Wikimedia
2. "Estructura química del ácido propiónico" por Хорев Сергей - Trabajo propio (Dominio público) a través de Commons Wikimedia