Diferencia entre propionato de sodio y propionato de calcio.

19 de julio de 2020 Escrito por Madu

Que diferencia principal entre propionato de sodio y propionato de calcio El propionato de sodio contiene un catión de sodio unido al anión propionato, mientras que el propionato de calcio contiene un catión de calcio unido a dos aniones propionato..

El propionato de sodio y el propionato de calcio son compuestos iónicos que contienen un catión y un anión. Estos compuestos son dos sales diferentes de ácido propiónico. Más importante aún, estos dos compuestos son importantes como conservantes de alimentos.

CONTENIDO

1. Descripción general y diferencia clave
2. ¿Qué es el propionato de sodio?
3. ¿Qué es el propionato de calcio?
4. Similitudes entre el propionato de sodio y el propionato de calcio
5. Comparación lado a lado: propionato de sodio frente a propionato de calcio en forma tabular
6. Resumen

¿Qué es el propionato de sodio?

El propionato de sodio o propanoato de sodio es la sal de sodio del ácido propiónico. La fórmula química de este compuesto es Na(C₂H₅ARRULLO). Se presenta como un sólido cristalino blanco que se disuelve cuando se expone al aire húmedo. La masa molar de este compuesto es 96 g/mol. Aparece como cristales transparentes. Además, esta sustancia tiene un ligero olor a vinagre y ácido butírico.

Si consideramos la producción de propionato de sodio, podemos producirlo a través de la reacción entre el ácido propiónico y el carbonato de sodio. Como alternativa, podemos utilizar hidróxido de sodio en lugar de carbonato de sodio.

Hay pocos usos del propionato de sodio: su uso principal es la conservación de alimentos. El número de identificación de alimentos para este compuesto es E 281. En productos horneados, esta sustancia se usa principalmente para inhibir el moho. Es un aditivo alimentario aprobado en muchos países del mundo.

¿Qué es el propionato de calcio?

El propionato de calcio o propanoato de calcio es la sal de calcio del ácido propiónico. La fórmula química de este compuesto es Ca(C₂H₅ARRULLO)₂. Aparece como un sólido cristalino blanco y la masa molar de este compuesto es 186 g/mol. El propionato de calcio es fácilmente soluble en agua y alcoholes como el metanol y el etanol. Además, esta sustancia es insoluble en acetona y benceno. La estructura cristalina de este compuesto es monoclínica.

Hay varios usos del propionato de calcio. Se utiliza principalmente como aditivo alimentario. Podemos catalogarlo como E 282. También es un importante conservante de alimentos. Es útil como aditivo alimentario en pan, productos horneados, carnes procesadas, suero de leche y la mayoría de los productos lácteos. Por lo demás, esta sustancia es importante en la agricultura para prevenir la fiebre de la leche en las vacas, como complemento alimenticio, etc.

¿Cuáles son las similitudes entre el propionato de sodio y el propionato de calcio?

• El propionato de sodio y el propionato de calcio son dos sales del ácido propiónico.
• Ambos compuestos son importantes como conservantes de alimentos.

¿Cuál es la diferencia entre el propionato de sodio y el propionato de calcio?

La diferencia clave entre el propionato de sodio y el propionato de calcio es que el propionato de sodio contiene un catión de sodio unido al anión de propionato, mientras que el propionato de calcio contiene un catión de calcio unido a dos aniones de propionato. La fórmula química del propionato de sodio es Na(C₂H₅COO), mientras que la fórmula química del propionato de calcio Ca(C₂H₅ARRULLO)₂.

Además, el propionato de sodio se puede producir mediante la reacción entre el ácido propiónico y el carbonato de sodio, mientras que el propionato de calcio se produce mediante la reacción entre el ácido propiónico y el carbonato de calcio. Teniendo en cuenta los usos del propionato de sodio, es importante como conservante de alimentos, aditivo alimentario, importante en productos horneados, especialmente para la prevención de moho. El propionato de calcio es útil como aditivo alimentario en pan, productos horneados, carnes procesadas, suero de leche y la mayoría de los productos lácteos.

La siguiente infografía resume las diferencias entre el propionato de sodio y el propionato de calcio.

Resumen: propionato de sodio frente a propionato de calcio

El propionato de sodio y el propionato de calcio son dos sales diferentes de ácido propiónico. La diferencia clave entre el propionato de sodio y el propionato de calcio es que el propionato de sodio contiene un catión de sodio unido al anión de propionato, mientras que el propionato de calcio contiene un catión de calcio unido a dos aniones de propionato.

Relación:

1. "¿Qué es el propionato de calcio y es vegano?" IngrediDisponible aquí.

Imagen de cortesía:

1. "Propanato de sodio" por Edgar181 - Trabajo propio (Dominio público) a través de Commons Wikimedia
2. "Propanato de calcio" por Edgar181 - Trabajo propio (Dominio público) a través de Commons Wikimedia