¿Cuál es la diferencia entre cantaxantina y astaxantina?

18 de julio de 2021 Escrito por Madu

Que Diferencia clave entre la cantaxantina y la astaxantina es que la cantaxantina es un pigmento de color púrpura mientras que la astaxantina es un pigmento de color rojo sangre.

La cantaxantina y la astaxantina son pigmentos de color que encontramos de forma natural en algunos organismos como la levadura y las algas. Los organismos que consumen estas fuentes también reflejan estos colores en su piel.

CONTENIDO

1. Descripción general y diferencia clave
2. ¿Qué es la cantaxantina?
3. ¿Qué es la astaxantina?
4. Similitudes: cantaxantina y astaxantina
5. Cantaxantina vs Astaxantina en forma tabular
6. Resumen

¿Qué es la cantaxantina?

La cantaxantina es un pigmento natural que pertenece al grupo de los cetocarotenoide. Está muy extendido en la naturaleza. Los carotenoides pertenecen a un gran grupo de fitoquímicos llamados terpenoides. Este colorante se aisló por primera vez de hongos comestibles. También podemos encontrar este pigmento en muchas otras fuentes, incluidas las algas verdes, las bacterias, los crustáceos y los bioacumulados en los peces.

Figura 01: La estructura química de la cantaxantina.

La fórmula química de la cantaxantina es C40H52O2. La masa molar de esta sustancia es 564,8 g/mol. Cuando está aislado, aparece como cristales de color púrpura. Además, este pigmento se puede utilizar como aditivo alimentario bajo el número E E 161g y es un agente colorante. Los fabricantes pueden agregar este colorante alimentario a los alimentos para truchas, salmón y aves de corral.

Podemos llamar a la cantaxantina un poderoso antioxidante liposoluble. Tiene una función biológica importante en los tejidos animales. Estas funciones incluyen la eliminación de radicales libres y el ahorro de vitamina E. Además, si ingerimos intencionalmente este pigmento para estimular un color bronceado, puede depositarse en el panículo y dar a la piel un tono naranja dorado.

¿Qué es la astaxantina?

La astaxantina es un cetocarotenoide del grupo de los terpenos (un tetraterpenoide). Este es un pigmento de xantofila. Es un metabolito de la zeaxantina y la cantaxantina, que contienen grupos funcionales hidroxilo y cetona. Al igual que muchos otros carotenoides, este también es un pigmento soluble en grasa que tiene un color rojo anaranjado debido a su cadena extendida de dobles enlaces conjugados en el centro del compuesto químico. Esta cadena de dobles enlaces conjugados en este compuesto es responsable de la función antioxidante porque puede actuar como una región de electrones descentralizados que pueden ser donados para reducir una molécula reductivamente oxidante.

Figura 02: La estructura química de la astaxantina

La astaxantina tiene la fórmula química C40H52O4. La masa molar de este compuesto es 596,8 g/mol. Aparece como un polvo sólido rojo. Naturalmente, este pigmento se produce en especies de microalgas de agua dulce y en especies de levadura. Esta producción ocurre cuando las algas están estresadas por deficiencias de nutrientes, aumento de la salinidad o exposición excesiva al sol. Además, los animales que consumen esta alga reflejan el color rojo anaranjado en su piel.

¿Cuáles son las similitudes entre la cantaxantina y la astaxantina?

1. La cantaxantina y la astaxantina son pigmentos de color.
2. Ambos son compuestos liposolubles.
3. Estos pigmentos se producen de forma natural.

¿Cuál es la diferencia entre cantaxantina y astaxantina?

La cantaxantina y la astaxantina son pigmentos de color. La cantaxantina es un colorante natural que pertenece al grupo de los cetocarotenoide, mientras que la astaxantina es un cetocarotenoide del grupo de los terpenos (un tetraterpenoide). La principal diferencia entre la cantaxantina y la astaxantina es que la cantaxantina es un pigmento de color púrpura, mientras que la astaxantina es un pigmento de color rojo sangre.

La siguiente infografía enumera las diferencias entre la cantaxantina y la astaxantina en forma tabular para una comparación directa.

Resumen: cantaxantina frente a astaxantina

La cantaxantina y la astaxantina son pigmentos de color que podemos encontrar de forma natural en algunos animales como levaduras, algas, etc. Los animales que consumen estas fuentes también reflejan estos colores en su piel. La principal diferencia entre la cantaxantina y la astaxantina es que la cantaxantina es un pigmento de color púrpura, mientras que la astaxantina es un pigmento de color rojo sangre.

Relación:

1. "Cantaxantina". Centro Nacional de Información Biotecnológica. Base de datos de conexión de PubChemBiblioteca Nacional de Medicina de EE.UU.

Imagen de cortesía:

1. "Cantaxantina" por Ayacop - Trabajo propio (Dominio público) a través de Commons Wikimedia
2. "Astaxantina" por Yikrazuul - Trabajo propio (Dominio público) a través de Commons Wikimedia