¿Cuál es la diferencia entre carbohidratos y almidones?

Que Diferencia clave entre carbohidratos y almidones es que los carbohidratos pueden ser compuestos poliméricos o no poliméricos, mientras que el almidón es un carbohidrato polimérico.

Los carbohidratos son biomoléculas que contienen átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno con una proporción de 2:1 entre los átomos de hidrógeno y oxígeno. El almidón es un tipo de carbohidrato.

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CONTENIDO

1. Descripción general y diferencia clave
2. ¿Qué son los carbohidratos?
3. ¿Qué es el almidón?
4. Carbohidratos versus almidones en forma tabular
5. Resumen: carbohidratos frente a almidón

¿Qué son los carbohidratos?

Los carbohidratos son biomoléculas que contienen átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno con una proporción de 2:1 entre los átomos de hidrógeno y oxígeno. La fórmula molecular de los carbohidratos es Cm(H2O)n. Sin embargo, no todos los carbohidratos encajan en esta fórmula química, p. ácido urónico, fucosa y no todos los compuestos con este tipo de fórmula química son carbohidratos, p. B. formaldehído, ácido acético, etc.

El término carbohidrato es sinónimo de sacáridos. Los carbohidratos incluyen azúcares, almidones y celulosa. Podemos dividir los carbohidratos en cuatro grupos como monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Entre estos cuatro tipos, los monosacáridos y disacáridos son los carbohidratos de bajo peso molecular más pequeños. Estos compuestos se conocen comúnmente como azúcares.

¿Cuál es la diferencia entre la glucosa y el almidón?

Hay muchas fuentes dietéticas de carbohidratos, incluidos los alimentos naturales y procesados. Por ejemplo, los hidratos de carbono se encuentran en abundancia en la harina, el pan, el muesli, las patatas, el azúcar de mesa, la lactosa de la leche, la miel, la mermelada, las galletas y muchos otros alimentos dulces.

Las funciones importantes de los carbohidratos en los organismos vivos incluyen polisacáridos, que se utilizan como componentes de almacenamiento de energía, componentes estructurales, componentes en coenzimas como ATP, fertilización, componentes en el sistema inmunológico, coagulación de la sangre, etc.

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Además, la química de los carbohidratos es una rama importante y complicada de la química. Algunas reacciones químicas orgánicas importantes en las que participan los carbohidratos incluyen el reordenamiento de Amadori, la digestión de carbohidratos, la reacción de Nef, la degradación de Wohl, la reacción de cianohidrina, la acetalización de carbohidratos, etc.

¿Qué es la fuerza?

El almidón es un tipo de carbohidrato que pertenece al grupo de los polisacáridos. También se le conoce como Amylum. Este material contiene numerosas unidades de glucosa unidas entre sí por enlaces glucosídicos. La mayoría de las plantas verdes producen este carbohidrato polimérico para el almacenamiento de energía. Podemos observar que este es el carbohidrato más común en la dieta humana y existe una gran cantidad de almidón en alimentos básicos como el trigo, la papa, el maíz, el arroz y la yuca.

El almidón es un material blanco, insípido e inodoro. Aparece como un polvo. Este polvo de almidón es insoluble en agua fría y alcohol. Hay dos tipos de componentes en el almidón como componente lineal o amilosa helicoidal y amilopectina ramificada. La cantidad de amilosa y amilopectina normalmente depende de la especie de planta; sin embargo, esto puede oscilar entre un 20 y un 25 % de amilosa y la cantidad de amilopectina oscila entre un 75 y un 80 %.

Además de almacenar energía en los alimentos, el almidón también es importante en algunas aplicaciones no alimentarias, como la fabricación de papel, la producción de adhesivos para corrugado, el almidón para ropa, la producción de bioplásticos, la producción de yeso en la industria de la construcción, etc.

¿Cuál es la diferencia entre carbohidratos y almidones?

Los carbohidratos son biomoléculas importantes. El almidón es un tipo de carbohidrato. La diferencia clave entre los carbohidratos y los almidones es que los carbohidratos pueden ser compuestos poliméricos o no poliméricos, mientras que el almidón es un carbohidrato polimérico.

La siguiente infografía muestra las diferencias entre carbohidratos y almidones en forma tabular para una comparación directa.

Resumen - Carbohidratos vs Almidones

Los carbohidratos son biomoléculas que contienen átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno con una proporción de 2:1 entre los átomos de hidrógeno y oxígeno. El almidón es un tipo de carbohidrato que pertenece al grupo de los polisacáridos. La diferencia clave entre los carbohidratos y los almidones es que los carbohidratos pueden ser compuestos poliméricos o no poliméricos, mientras que el almidón es un carbohidrato polimérico.

Relación:

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Imagen de cortesía:

1. "Productos de granos" por Scott Bauer - Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (Dominio público) a través de Commons Wikimedia
2. "Rice-starch-pack-shot" por Frisket - Trabajo propio (CC BY-SA 4.0) a través de Commons Wikimedia