¿Cuál es la diferencia entre celobiosa y maltosa?

30 de agosto de 2021 Escrito por Madu

Que Diferencia clave entre celobiosa y maltosa es que la celobiosa contiene un enlace beta-1,4-glucosídico mientras que la maltosa contiene un enlace alfa-1,4-glucosídico.

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La celobiosa y la maltosa son compuestos de carbohidratos. Contienen residuos de glucosa que componen sus estructuras químicas. Sin embargo, difieren en su composición química y presencia. Ambas formas son azúcares reductores.

CONTENIDO

1. Descripción general y diferencia clave
2. ¿Qué es la celobiosa?
3. ¿Qué es la maltosa?
4. Similitudes: celobiosa y maltosa
5. Celobiosa frente a maltosa en forma tabular
6. Resumen: celobiosa frente a maltosa

¿Qué es la celobiosa?

La celobiosa se puede definir como un carbohidrato con la fórmula química C₁₂H₂₂O₁₁. Se puede clasificar como un disacárido. Es un azúcar reductor. Esto significa que la celobiosa puede actuar como agente reductor ya que tiene un grupo cetona libre en su estructura. La celobiosa tiene dos moléculas de beta-glucosa unidas por un enlace glucosídico beta 1-4. Sin embargo, se diferencia de la maltosa en que la configuración del enlace glucosídico es diferente. Podemos hidrolizar este compuesto a glucosa enzimáticamente o químicamente usando un ácido.

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Figura 01: La estructura química de la celobiosa.

Al observar la estructura de la celobiosa, hay ocho grupos de alcohol libres junto con un grupo acetal y un grupo hemiacetal. Estos grupos le dan a la molécula la capacidad de formar fuertes enlaces de hidrógeno intermoleculares.

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Podemos extraer celobiosa de celulosa o materiales celulósicos como papel, algodón, etc. Aquí necesitamos hidrólisis enzimática o ácida de estos materiales para recuperar celobiosa de estos materiales. Este compuesto también es importante en la detección de la enfermedad de Crohn como indicador de carbohidratos.

¿Qué es la maltosa?

La maltosa se puede definir como un disacárido que contiene dos unidades de glucosa alfa unidas por un enlace alfa 1-4. Además, esta molécula se forma cuando la beta-amilasa descompone el almidón; Elimina una unidad de glucosa a la vez, formando la molécula de maltosa. A diferencia de otras moléculas de disacárido, es un azúcar reductor. Esto se debe principalmente a que la estructura de anillo de una de las dos moléculas de glucosa puede abrirse para presentar un grupo aldehído libre mientras que el otro resto de glucosa no puede abrirse debido a la naturaleza del enlace glucosídico.

Figura 02: La estructura química de la maltosa.

La glucosa es una hexosa, lo que significa que tiene seis átomos de carbono en un anillo de piranosa. En este proceso, el primer átomo de carbono de una molécula de glucosa se une con el cuarto átomo de carbono de la otra molécula de glucosa para formar el enlace glucosídico 1-4. La enzima maltasa puede descomponer la estructura de la maltosa al catalizar la hidrólisis del enlace glucosídico. Este azúcar se presenta como un componente de la malta y también está presente en cantidades muy variables en los productos de almidón parcialmente hidrolizado. Ej: maltodextrina, jarabe de maíz, etc.

¿Cuáles son las similitudes entre la celobiosa y la maltosa?

1. La celobiosa y la maltosa son carbohidratos.
2. Ambos reducen el azúcar.
3. Estos compuestos contienen unidades de glucosa.
4. Ambos contienen enlaces glucosídicos.

¿Cuál es la diferencia entre celobiosa y maltosa?

La celobiosa es un carbohidrato con la fórmula química C₁₂H₂₂O_11, mientras que la maltosa es un disacárido que contiene dos unidades de alfa-glucosa unidas por un enlace alfa 1-4. La diferencia clave entre la celobiosa y la maltosa es que la celobiosa contiene enlaces glucosídicos beta 1,4, mientras que la maltosa contiene enlaces glucosídicos alfa 1,4.

La siguiente infografía enumera las diferencias entre la celobiosa y la maltosa en forma tabular para una comparación directa.

Resumen - Celobiosa vs. Maltosa

La celobiosa y la maltosa son compuestos de carbohidratos. Contienen residuos de glucosa que componen sus estructuras químicas. La diferencia clave entre la celobiosa y la maltosa es que la celobiosa contiene enlaces glucosídicos beta 1,4, mientras que la maltosa contiene enlaces glucosídicos alfa 1,4.

Relación:

1. “Celobiosis”. An Descripción general | Temas de ScienceDirect.

Imagen de cortesía:

1. "Esqueleto de celobiosis" por Yikrazuul - Trabajo propio (Dominio público) a través de Commons Wikimedia
2. "Maltose2" por NEUROtiker - Trabajo propio (Dominio público) a través de Commons Wikimedia