Cómo Hacer Aceite de Oliva en Polvo

La gastronomía molecular aplica la ciencia para dar un giro moderno a los alimentos tradicionales. Para esta receta simple, combine el polvo de maltodextrina con aceite de oliva o cualquier otro aceite sabroso o grasa derretida para hacer un aceite en polvo. La maltodextrina es un carbohidrato en polvo derivado del almidón que se disuelve en el instante en que llega a la boca. Se derrite sin sensación arenosa o polvorienta, por lo que saborea el aceite.

Ingredientes

La maltodextrina de grado alimenticio se vende con muchos nombres, incluidos N-Zorbit M, Maltodextrina de Tapioca, Maltosec y Malto. Si bien la maltodextrina de tapioca es uno de los tipos comunes, el polisacárido está hecho de otros almidones, como almidón de maíz, almidón de patata o almidón de trigo.

Usa cualquier aceite con sabor. Las buenas opciones son el aceite de oliva, el aceite de maní y el aceite de sésamo. Puedes sazonar el aceite o usar grasa extraída con sabor, como tocino o salchichas. Una forma de sazonar el aceite es calentarlo en una sartén con condimentos, como ajo y especias. Espere que los aceites de colores profundos coloreen el polvo resultante. Otra opción es combinar la maltodextrina con otros productos grasos, como la mantequilla de maní. La única regla es mezclarlo con un lípido, no con agua o un ingrediente de alta humedad.

Hacer Aceite de Oliva En Polvo

Esto es extremadamente simple. Básicamente, todo lo que debe hacer es mezclar la maltodextrina y el aceite o combinarlos en un procesador de alimentos. Si no tienes un batidor, puedes usar un tenedor o una cuchara. Para el polvo, querrá alrededor del 45 al 65 por ciento de polvo (en peso), por lo que un buen punto de partida (si no desea medir) es ir mitad y mitad con el aceite y la maltodextrina. Otro método es revolver lentamente el aceite en el polvo, deteniéndose cuando haya alcanzado la consistencia deseada. Si quieres medir ingredientes, aquí tienes una receta sencilla:

• 4 Gramos de maltodextrina en polvo
• 10 Gramos de aceite de oliva virgen extra

Para un polvo fino, puede usar un tamiz o empujar el polvo a través de un colador. Puede emplatar el aceite de oliva en polvo sirviéndolo en una cuchara decorativa o cubriendo alimentos secos,como galletas saladas. No pongas el polvo en contacto con un ingrediente que contenga agua o se licuará.

Almacenamiento de Aceite en Polvo

El polvo debe ser bueno durante aproximadamente un día a temperatura ambiente o varios días cuando se sella y refrigera. Asegúrese de mantener el polvo alejado de la humedad o de la humedad alta.

Alcohol en Polvo

Además de ofrecer la posibilidad de servir alimentos familiares de nuevas maneras, una gran ventaja de usar la dextrina es que le permite convertir un líquido en un sólido. Se usa un proceso similar para hacer alcohol en polvo. La diferencia es el producto químico utilizado. El alcohol en polvo se elabora combinando alcohol con ciclodextrina, en lugar de maltodextrina. La ciclodextrina se puede combinar con hasta un 60 por ciento de alcohol. Si desea preparar alcohol en polvo usted mismo, tenga en cuenta que debe usar alcohol puro, no una solución acuosa. La ciclodextrina, como la maltodextrina, se disuelve fácilmente en agua. Otro uso de la ciclodextrina es como absorbente de olores. Es el ingrediente activo de Febreze.