¿Cuál es la diferencia entre goma y mucílago?

los diferencia clave entre goma y mucílago es que la goma es una sustancia amorfa, translúcida, viscosa y pegajosa que se produce debido a una lesión en las plantas, mientras que el mucílago es una sustancia espesa y pegajosa que se produce en el metabolismo normal de las plantas.

La goma y el mucílago son productos vegetales naturales. Ambos son hidrocoloides vegetales. Tienen constituciones similares y, por hidrólisis, producen una mezcla de azúcares y ácidos urónicos. La goma de mascar se considera un producto patológico, mientras que el mucílago se forma dentro del metabolismo normal. Además, las gomas y los mucílagos contienen moléculas hidrofílicas que pueden combinarse con agua para formar soluciones viscosas o gelatinosas.

CONTENIDO

1. Descripción general y diferencia clave
2. ¿Qué es el chicle?
3. ¿Qué es el mucílago?
4. Similitudes: goma y mucílago
5. Goma vs mucílago en forma tabular
6. Resumen: goma de mascar vs mucílago

¿Qué es la goma?

La goma de mascar es un polisacárido de origen natural. Es capaz de causar un gran aumento en la viscosidad de una solución incluso cuando está presente en pequeñas concentraciones. El chicle suele tener un origen botánico. Por lo tanto, se encuentra en elementos leñosos de plantas o en recubrimientos de semillas. Las gomas naturales se pueden clasificar según su origen y también se pueden clasificar en polímeros iónicos o sin carga. Algunas de las gomas de algas marinas incluyen agar, ácido algínico, alginato de sodio y carragenina. Algunas gomas sin carga que se originan a partir de recursos botánicos no marinos incluyen la goma guar, la goma de algarroba, el beta glucano y la goma dammar. Además, algunas gomas polielectrolíticas que se originan a partir de recursos botánicos no marinos incluyen la goma arábiga, la goma ghatti, la goma tragacanto y la goma karaya.

Figura 01: Chicle

La goma se utiliza en la industria alimentaria como agente espesante, agente gelificante, agente emulsionante y estabilizador. En la industria, se utiliza como adhesivos, agentes aglutinantes, inhibidores de cristales, agentes clarificantes, agentes encapsulantes, agentes floculantes, agentes de hinchamiento y estabilizadores de espuma. Cuando estas gomas son consumidas por humanos, son fermentadas por microbios que habitan en el microbioma del tracto gastrointestinal inferior.

¿Qué es el mucílago?

El mucílago es una sustancia espesa y pegajosa que se produce en el metabolismo normal de las plantas. Casi se produce a partir de todas las plantas y por algunos microorganismos. Estos microorganismos incluyen protistas que utilizan mucílago para su locomoción. El movimiento del protista es siempre opuesto al de la secreción de mucílago.

Figura 02: Mucílago

El mucílago es una glicoproteína polar y un exopolisacárido. En las plantas, el mucílago juega un papel vital en el almacenamiento de agua y alimentos. El mucílago también es muy importante para la germinación de semillas y el espesamiento de las membranas. Los cactus y otras plantas suculentas y las semillas de lino son fuentes ricas en mucílago muy populares. Además, el mucílago es comestible. En medicina, alivia la irritación de las mucosas formando una película protectora. También actúa como fibra dietética soluble que espesa la masa fecal. Además, el mucílago generalmente se mezcla con agua para hacer el pegamento que se usa para unir artículos de papel como etiquetas, sellos postales y solapas de sobres. El mucílago de plantas insectívoras como la drosera y la manteca se usa tradicionalmente para la producción de un producto lácteo sueco llamado filmjölk.

¿Cuáles son las similitudes entre la goma y el mucílago?

• La goma y el mucílago son productos vegetales naturales.
• Ambos son hidrocoloides vegetales.
• Tienen constituciones similares.
• Por hidrólisis, producen una mezcla de azúcares y ácidos urónicos.
• Ambas sustancias también pueden ser producidas por microorganismos.
• Tienen una variedad de usos humanos.

¿Cuál es la diferencia entre la goma y el mucílago?

La goma es una sustancia amorfa, translúcida, viscosa y pegajosa que se produce debido a una herida en las plantas, mientras que el mucílago es una sustancia espesa y pegajosa que se produce en el metabolismo normal de las plantas. Por lo tanto, esta es la diferencia clave entre la goma y el mucílago. Además, la goma es producida por plantas marinas, plantas botánicas no marinas y algunos microorganismos. Por otro lado, el mucílago es producido por casi todas las plantas y microorganismos, como los protistas.

La siguiente infografía presenta las diferencias entre la goma de mascar y el mucílago en forma tabular para una comparación lado a lado..

Resumen - Goma vs Mucílago

La goma y el mucílago son productos vegetales naturales que son hidrocoloides vegetales. La goma de mascar se considera un producto patológico, mientras que el mucílago se forma dentro del metabolismo normal. Además, la goma es una sustancia amorfa, translúcida, viscosa y pegajosa que se produce debido a una herida en las plantas, mientras que el mucílago es una sustancia espesa y pegajosa que se produce en el metabolismo normal de las plantas. Entonces, esto resume la diferencia entre goma y mucílago.

Referencia:

1. "Goma vegetal". Una descripción general | Temas de ScienceDirect.
2. Nazari, Meisam, et al. "Composición y exudación de polisacáridos de mucílago en maíz de regiones climáticas contrastantes". Fronteras.

Imagen de cortesía:

1. “Goma natural de ciruelo 02” Por Rencas - Trabajo propio (CC BY-SA 3.0) vía Commons Wikimedia
2. "Magníficas memorias de mucílago de garganta larga" por Yemisi Ogbe - Trabajo propio (CC BY-SA 4.0) a través de Commons Wikimedia