¿Cuál es la diferencia entre la quitina y el quitosano?

15 de septiembre de 2021 Escrito por Madu

Que Diferencia clave entre quitina y quitosano es que la quitina no tiene grupos de amina libres, mientras que el quitosano tiene grupos de amina libres.

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La quitina es un derivado amida de la glucosa. El quitosano es un compuesto polisacárido lineal. El quitosano se fabrica tratando la quitina con un compuesto alcalino como el hidróxido de sodio.

CONTENIDO

1. Descripción general y diferencia clave
2. ¿Qué es la quitina?
3. ¿Qué es el quitosano?
4. Quitina vs. Quitosano en forma tabular
5. Resumen: quitina frente a quitosano

¿Qué es la quitina?

La quitina es un derivado amida de la glucosa. Podemos llamarlo un material polimérico de cadena larga de N-acetilglucosamina. Es un tipo de polisacárido que se encuentra como componente principal de las paredes celulares de los hongos, en el exoesqueleto de los artrópodos, en las rádulas de los moluscos, en el pico de los cefalópodos y en las escamas de los peces.

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La quitina es el segundo polisacárido más común en la naturaleza después de la celulosa. Podemos comparar la estructura de la quitina con la celulosa donde hay nanofibrillas cristalinas de bigotes. Funcionalmente, podemos compararlo con la proteína queratina. Además, este compuesto tiene importantes aplicaciones en la medicina, la industria y la biotecnología.

Figura 01: La estructura química de la quitina.

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La estructura química de la quitina fue presentada por primera vez en 1929 por Albert Hoffmann. Él hidrolizó esta sustancia usando una preparación cruda de la enzima quitinasa. Obtuvo esta enzima de un caracol llamado Hélix Pomatie. La quitina se puede describir como un polisacárido que contiene nitrógeno modificado. Los monómeros que forman la estructura del polisacárido son unidades de N-acetil-D-glucosamina. Estas unidades están unidas entre sí por enlaces covalentes beta 1-4. Por esta razón, podemos comparar la estructura de la quitina con la estructura de la celulosa, que tiene una estructura similar, pero en la quitina, un grupo hidroxilo de la estructura de la celulosa en cada unidad monomérica se reemplaza por un grupo acetilamina. Esta estructura permite que la molécula de quitina tenga un mayor número de enlaces de hidrógeno entre los polímeros vecinos. Por lo tanto, la estructura de matriz de la quitina es fuerte.

Cuando la quitina está en su forma pura, podemos observarla como un compuesto translúcido que es maleable, elástico y bastante resistente. Cuando se modifica, forma una estructura aún más resistente, p. B. la combinación con carbonato de calcio da como resultado una estructura más resistente y menos quebradiza.

Teniendo en cuenta los usos de la quitina, tiene aplicaciones tanto en el campo agrícola como industrial. En agricultura, esta sustancia se puede utilizar como un buen inductor de los mecanismos de defensa de las plantas en la lucha contra las enfermedades de las plantas. Otras industrias que utilizan quitina son la industria alimentaria y la fabricación de películas comestibles.

¿Qué es el quitosano?

El quitosano es un compuesto polisacárido lineal. Contiene enlaces beta 1-4 distribuidos aleatoriamente entre D-glucosamina y N-acetil-D-glucosamina. Podemos producir esta sustancia tratando las conchas quitinosas de los camarones con una sustancia alcalina como el hidróxido de sodio.

Figura 02: La estructura química del quitosano.

Industrialmente, podemos producir quitosano mediante la desacetilación de la quitina obtenida del exoesqueleto de los crustáceos y de las paredes celulares de los hongos. Podemos determinar el grado de desacetilación utilizando un método de RMN.

Hay varios usos del quitosano, incluido el uso agrícola, el uso hortícola, como parte de los procesos de filtración, el uso como agente clarificante en la elaboración del vino, el uso medicinal, la investigación, la bioimpresión, etc.

¿Cuál es la diferencia entre la quitina y el quitosano?

La quitina y el quitosano son compuestos polisacáridos. La quitina es un derivado de amida de la glucosa, mientras que el quitosano es un compuesto de polisacárido lineal. Se diferencian en sus propiedades químicas y físicas. La diferencia clave entre la quitina y el quitosano es que la quitina no tiene grupos de amina libres, mientras que el quitosano tiene grupos de amina libres.

La siguiente figura muestra la diferencia entre quitina y quitosano en forma tabular.

Resumen: quitina frente a quitosano

La quitina y el quitosano son compuestos polisacáridos. La quitina es un derivado de amida de la glucosa, mientras que el quitosano es un compuesto de polisacárido lineal. La diferencia clave entre la quitina y el quitosano es que la quitina no tiene grupos de amina libres, mientras que el quitosano tiene grupos de amina libres.

Relación:

1. "Chitosan" Heppe Medical Chitosan.

Imagen de cortesía:

1. "Quitina" por Dschanz - Trabajo propio (dibujado con BKchem) (Dominio público) a través de Commons Wikimedia
2. "Silla de quitosano" por Qniemiec - Trabajo propio (CC0) a través de Commons Wikimedia