Diferencia entre asimilación de azúcar y fermentación.

17 de junio de 2021 Escrito por Madu

Que Diferencia clave entre la asimilación del azúcar y la fermentación es que la asimilación del azúcar es el proceso de almacenar el exceso de azúcar en nuestras células para su uso posterior, mientras que la fermentación es el proceso de descomponer el azúcar a través de un proceso anaeróbico.

La asimilación de azúcar es un término utilizado para describir el almacenamiento de exceso de glucosa en el hígado y las células musculares en forma de glucógeno. La fermentación, por otro lado, es un proceso bioquímico que tiene lugar en condiciones anaeróbicas.

CONTENIDO

1. Descripción general y diferencia clave
2. ¿Qué es la asimilación del azúcar?
3. ¿Qué es la fermentación?
4. Asimilación de azúcar frente a fermentación en forma tabular
5. Resumen: asimilación de azúcar frente a fermentación

¿Qué es la asimilación del azúcar?

La asimilación de azúcar es un término utilizado para describir el almacenamiento de exceso de glucosa en el hígado y las células musculares en forma de glucógeno. Este almacenamiento se produce tras el proceso de descomposición de los hidratos de carbono complejos para la obtención de glucosa y su absorción. Cuando comemos alimentos que contienen carbohidratos, nuestro cuerpo comienza a digerir los carbohidratos, desde la boca hasta el intestino delgado, en presencia de varias enzimas y jugos digestivos, lo que ayuda en el movimiento de los alimentos a través del sistema digestivo. Aquí es donde nuestro cuerpo descompone los carbohidratos en glucosa, un tipo de azúcar que se usa para producir carbohidratos.

Después de eso, la glucosa llega al intestino delgado, pero las células de nuestro cuerpo aún no pueden usarla. Por lo tanto, cuando la glucosa está en el intestino delgado, se absorbe en la sangre. La glucosa en la sangre le indica a nuestro páncreas que libere insulina, una enzima que ayuda a nuestras células a absorber la glucosa. El exceso de glucosa que ingresa a las células tiende a almacenarse/asimilarse.

Sin embargo, la forma en que nuestro cuerpo asimila el azúcar puede variar según el tipo de alimentos que ingerimos. Tanto el azúcar como los carbohidratos nos proporcionan energía en última instancia. Por ejemplo, algunos alimentos que consumimos tienen un alto contenido de azúcar. Estos alimentos se digieren rápidamente y entran más rápido en la sangre. En respuesta, nuestro páncreas produce más insulina para absorber el azúcar.

Figura 01: estructura de glucógeno

Cada vez que nos quedamos sin azúcar en la sangre (deficiencia de glucosa), el glucógeno almacenado en nuestras células tiende a convertirse en glucosa, y este proceso de conversión se llama glucogenólisis.

¿Qué es la fermentación?

La fermentación es un proceso bioquímico que tiene lugar en condiciones anaeróbicas. Este proceso tiene lugar en ausencia de oxígeno molecular. La mayoría de los microbios, plantas y células musculares humanas son capaces de fermentación interna. Durante su proceso, las moléculas de azúcar tienden a convertirse en alcoholes y ácidos. Esta reacción química es ampliamente utilizada en la producción industrial de productos lácteos, productos horneados y bebidas alcohólicas. Hay dos formas de fermentación, fermentación de etanol y fermentación de ácido láctico.

La fermentación del etanol es un proceso bioquímico que convierte los azúcares en energía celular. Las moléculas de azúcar que pueden someterse a este proceso incluyen glucosa, fructosa y sacarosa. Durante la producción de energía celular, este proceso también produce etanol y dióxido de carbono. Estos son los subproductos de la fermentación del etanol. Normalmente, esta fermentación tiene lugar en presencia de levadura y en ausencia de oxígeno gaseoso. Por lo tanto podemos llamarlo un proceso biológico anaeróbico. Además, este proceso tiene lugar en algunas especies de peces, como las carpas doradas, y proporciona energía a estos peces cuando no hay suficiente oxígeno.

Figura 02: Proceso de fermentación de etanol.

Por otro lado, la fermentación del ácido láctico es un proceso bioquímico en el que la glucosa o una molécula de azúcar similar se convierte en energía celular y un metabolito, el lactato. Aquí la molécula de azúcar puede ser glucosa u otra molécula de azúcar con seis átomos de carbono. También se pueden usar disacáridos tales como sacarosa. El lactato es el ácido láctico en solución. La fermentación láctica es un proceso anaeróbico que tiene lugar en algunas bacterias y células animales, incluidas las células musculares. En presencia de oxígeno en las células, la célula tiende a eludir el proceso de fermentación y lleva a cabo la respiración celular. Pero hay algunos organismos facultativamente anaeróbicos que pueden fermentar y respirar en presencia de oxígeno gaseoso.

¿Cuál es la diferencia entre la asimilación del azúcar y la fermentación?

La asimilación y la fermentación del azúcar describen los procesos de almacenamiento y descomposición del azúcar en nuestro cuerpo. los diferencia clave entre la asimilación del azúcar y la fermentación es que la asimilación del azúcar es el proceso de almacenar el exceso de azúcar en nuestras células para su uso posterior, mientras que la fermentación es el proceso de descomposición del azúcar a través de un proceso anaeróbico.

Resumen: asimilación de azúcar frente a fermentación

La asimilación y fermentación del azúcar describe los procesos de almacenamiento y descomposición del azúcar en nuestro cuerpo. los diferencia clave entre la asimilación del azúcar y la fermentación es que la asimilación del azúcar es el proceso de almacenar el exceso de azúcar en nuestras células para su uso posterior, mientras que la fermentación es el proceso de descomposición del azúcar a través de un proceso anaeróbico.

Relación:

1. "Asimilación de los alimentos en el hombre". discusión de biología.

Imagen de cortesía:

1. “Estructura del glucógeno” Por Häggström, Mikael (2014). "Galería médica de Mikael Häggström 2014" WikiJournal of Medicine 1 (2). DOI:10.15347/wjm/2014.008. ISSN 2002-4436. (Dominio público) a través de Commons Wikimedia
2. "Etanol-Fermentación-1" por Davidcarmack - Trabajo propio (CC BY-SA 3.0) a través de Commons Wikimedia