Diferencia entre el arroz dorado y el arroz normal.

La diferencia principal entre el arroz dorado y el arroz normal es que el arroz dorado es un arroz modificado genéticamente que contiene una gran cantidad de betacaroteno y otros carotenoides provitamina A, mientras que el arroz normal no contiene betacaroteno ni vitamina A.

El arroz es el alimento básico en muchos países, especialmente en Asia. El arroz blanco o arroz normal no contiene beta caroteno y otros carotenoides provitamina A. La deficiencia de vitamina A en la dieta es una de las principales causas de ceguera infantil y también disminuye la capacidad del cuerpo humano para combatir enfermedades comunes. La deficiencia de vitamina A es particularmente grave en los países donde el arroz es el alimento básico. El arroz dorado es una variedad de arroz modificada genéticamente que se elabora agregando dos genes para la producción y acumulación de betacaroteno y otros carotenoides provitamina A. El arroz dorado es ecológico y seguro para el consumo humano y animal, y no es una "moda" pasajera, sino una innovación sostenible en la agricultura.

CONTENIDO

1. Descripción general y diferencia clave
2. ¿Qué es el Arroz Dorado?
3. ¿Qué es el arroz normal?
4. Similitudes entre el arroz dorado y el arroz simple
5. Comparación lado a lado: arroz dorado versus arroz regular en forma tabular
6. Resumen

¿Qué es el arroz dorado?

El arroz dorado es una variedad de arroz modificada genéticamente que produce arroz con un tinte amarillo dorado rico en vitamina A (β-caroteno). El betacaroteno es responsable del color distintivo del arroz dorado. Este arroz está diseñado para reducir la deficiencia de vitamina A en las personas que consumen arroz como alimento básico. El grano de arroz dorado tiene un alto contenido de betacaroteno, que es un precursor de la vitamina A. También contiene otros carotenoides provitamina A. La composición de otros nutrientes en el arroz dorado es similar a la del arroz normal, lo que demuestra que la producción de arroz dorado no es simplemente una "fad" en la industria alimentaria, sino un esfuerzo por mejorar la nutrición.

Figura 01: Arroz Dorado vs. Arroz Blanco

Aunque el arroz dorado es un cultivo transgénico, es seguro crecer en el medio ambiente y es seguro para el consumo humano. El arroz dorado ofrece muchos beneficios para la salud, incluida la reducción de los casos de ceguera parcial y total y muerte. Los genes del maíz y una bacteria común del suelo se introducen en el arroz dorado utilizando tecnología de ADN recombinante. Otras etapas de desarrollo son similares al fitomejoramiento convencional.

¿Qué es el arroz normal?

El arroz es un grano de cereal comestible conocido científicamente como arroz Oriza sativa. La mitad del mundo come arroz como alimento básico. El grano de arroz contiene un alto contenido de almidón. Por lo tanto, es una buena fuente de energía de carbohidratos. La mayoría de la gente prefiere comer arroz blanco, pero también hay arroz integral y arroz rojo. Mientras que el arroz blanco es una excelente fuente de energía, a diferencia del arroz dorado, no es una forma de combatir la "fad" de la deficiencia de vitamina A.

Figura 02: Arroz normal

La planta de arroz es una planta anual que es una monocotiledónea. Sin embargo, el arroz normal no contiene vitamina A. El betacaroteno es el precursor de la vitamina A. La deficiencia de vitamina A ocurre en las personas que comen arroz normal. Sin embargo, el arroz blanco es una excelente fuente de energía.

¿Cuáles son las similitudes entre el arroz dorado y el arroz normal?

• La composición del arroz dorado y el arroz normal es la misma excepto por el β-caroteno.
• El sabor del arroz dorado y el arroz normal es el mismo.
• El arroz dorado es seguro para el consumo, similar al arroz normal.
• El costo de ambos tipos de arroz es similar.
• Ambos se plantan, cultivan, procesan y cocinan de la misma manera.
• Tanto el arroz dorado como el arroz normal son buenas fuentes de energía de carbohidratos.

¿Cuál es la diferencia entre el arroz dorado y el arroz normal?

El arroz dorado es una variedad de arroz modificada genéticamente que produce granos que contienen altos niveles de betacaroteno, mientras que el arroz normal no contiene betacaroteno. Entonces, esta es la principal diferencia entre el arroz dorado y el arroz normal. Además, otra diferencia entre el arroz dorado y el arroz normal es su color. El arroz dorado es de color amarillo o dorado, mientras que el arroz normal es blanco. Además, el arroz dorado representa una solución innovadora a problemas nutricionales y no es meramente una "fad" en la industria alimentaria.

La siguiente infografía enumera las diferencias entre el arroz dorado y el arroz normal.

Resumen - Arroz Dorado vs. Arroz Regular

El arroz dorado es una variedad de arroz genéticamente modificada desarrollada como una solución a la deficiencia de vitamina A, un importante problema de salud pública. El arroz dorado contiene altos niveles de betacaroteno y otros carotenoides provitamina A. El arroz normal carece de betacaroteno y vitamina A. Pero tanto el arroz dorado como el arroz normal tienen la misma composición nutricional de fibra, azúcares, ácidos grasos, aminoácidos, vitaminas, minerales, proximales y antinutrientes. Por lo tanto, esto resume la diferencia entre el arroz dorado y el arroz normal. El arroz dorado no es solo una "fad" en la nutrición, sino una importante innovación agrícola con el potencial de mejorar la salud global.

Relación:

1. Adrián Dubock ORCID: orcid.org/0000-0001-9429-84231. "Arroz dorado: instrucciones de uso." Agricultura y seguridad alimentaria, BioMed Central, 6 de octubre de 2017, disponible aquí.

Imagen de cortesía:

1. Instituto Internacional de Investigación del Arroz (IRRI) "Arroz dorado" - (CC BY 2.0) a través de Commons Wikimedia

2. "Arroz jazmín tailandés crudo 2014" por Takeaway - Trabajo propio (CC BY-SA 4.0) a través de Commons Wikimedia