Diferencia entre fermentación homoláctica y heteroláctica.

2 de junio de 2021 Escrito por Madu

Que Diferencia clave entre la fermentación homoláctica y heteroláctica es que en la fermentación homoláctica, una molécula de glucosa se convierte en dos moléculas de ácido láctico, mientras que en la fermentación heteroláctica, una molécula de glucosa forma ácido láctico, dióxido de carbono y etanol.

La fermentación es un proceso metabólico en el que las moléculas orgánicas se convierten en ácidos, gases o alcoholes. Este proceso tiene lugar en ausencia de oxígeno o cualquier otra cadena de transporte de electrones. La función principal de un proceso de fermentación es regenerar NAD+ a partir de NADH para que pueda usarse nuevamente en el proceso de glucólisis. Hay dos tipos principales de fermentación, la fermentación de ácido láctico y la fermentación de etanol.

CONTENIDO

1. Descripción general y diferencia clave
2. ¿Qué es la fermentación del ácido láctico?
3. ¿Qué es la fermentación homoláctica?
4. ¿Qué es la Fermentación Heteroláctica?
5. Fermentación homoláctica frente a heteroláctica en forma tabular
6. Resumen - Fermentación homoláctica vs. heteroláctica

¿Qué es la fermentación con ácido láctico?

La fermentación láctica es un proceso biológico en el que la glucosa o una molécula de azúcar similar se convierte en energía celular y un metabolito, el lactato. Aquí la molécula de azúcar puede ser glucosa u otra molécula de azúcar con seis átomos de carbono. También se pueden usar disacáridos tales como sacarosa. El lactato es ácido láctico en solución. La fermentación láctica es un proceso anaeróbico que tiene lugar en algunas bacterias y células animales, incluidas las células musculares.

¿Qué es la fermentación homoláctica?

La fermentación homoláctica es la conversión de una molécula de glucosa en dos moléculas de ácido láctico. Es lo opuesto a la fermentación heteroláctica. El proceso de fermentación homoláctica involucra bacterias homofermentativas que pueden convertir la glucosa en dos moléculas de lactato y esta reacción química se utiliza para realizar la fosforilación a nivel de sustrato para producir dos moléculas de ATP. La reacción es la siguiente:

Glucosa + 2 ADP + 2Pi → 2 lactato + 2 ATP

Durante el proceso de fermentación homoláctica, el piruvato se reduce a lactato o ácido láctico en presencia de la enzima lactato deshidrogenasa. Este proceso se llama "homo-" porque produce un solo ácido como producto final.

Figura 01: Fermentación de ácido láctico.

En general, los tipos de bacterias del ácido láctico que pueden realizar la fermentación homoláctica se denominan homofermentadores. Estas bacterias pueden producir principalmente ácido láctico a través de la vía glucolítica. Algunas de las formas más comunes de bacterias que pueden realizar este proceso incluyen: Lactococcus lactis, estreptococos especies y especies de termobacterias.

¿Qué es la fermentación heteroláctica?

La fermentación heteroláctica es la conversión de una molécula de glucosa en una molécula de ácido láctico, dióxido de carbono y etanol. Es el proceso opuesto a la fermentación homoláctica. Las bacterias heterofermentativas están involucradas en este proceso, que pueden producir comparativamente menos lactato y menos ATP, pero pueden producir varios otros productos, incluidos etanol y dióxido de carbono. La reacción química para este proceso es la siguiente:

Glucosa + ADP + 2Pi → lactato + etanol + CO₂ +ATP

Algunos ejemplos de bacterias heterofermentativas incluyen Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus bifermentous, y Leconostoc lactis.

¿Cuál es la diferencia entre fermentación homoláctica y heteroláctica?

La fermentación es un proceso biológico importante. Hay dos tipos, fermentación de etanol y fermentación de ácido láctico. Además, la fermentación del ácido láctico se puede dividir en dos grupos como fermentación homoláctica y heteroláctica. La diferencia clave entre la fermentación homoláctica y heteroláctica es que, en la fermentación homoláctica, una molécula de glucosa se convierte en dos moléculas de ácido láctico, mientras que en la fermentación heteroláctica, una molécula de glucosa forma ácido láctico, dióxido de carbono y etanol.

Además, la fermentación homoláctica tiene una alta producción de ATP en comparación con la fermentación heteroláctica. Además, la fermentación homoláctica incluye homofermentadores que incluyen Lactococcus lactis, estreptococos -especies y especies termobacterianas, mientras que la fermentación heteroláctica incluye heterofermentadores, incluidos Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus bifermentous, y Leconostoc lactis.

La siguiente infografía tabula las diferencias entre la fermentación homoláctica y heteroláctica.

Resumen: fermentación homoláctica frente a heteroláctica

La fermentación es un proceso biológico importante. Hay dos tipos, fermentación de etanol y fermentación de ácido láctico. Además, la fermentación del ácido láctico se puede clasificar en dos grupos como fermentación homoláctica y heteroláctica. La diferencia clave entre la fermentación homoláctica y heteroláctica es que, en la fermentación homoláctica, una molécula de glucosa se convierte en dos moléculas de ácido láctico, mientras que en la fermentación heteroláctica, una molécula de glucosa forma ácido láctico, dióxido de carbono y etanol.

Relación:

1. "Respiración anaeróbica: fermentación homoláctica". SparkNotes.

Imagen de cortesía:

1. "fermentación láctica" por Sjantoni - Trabajo propio (CC BY-SA 3.0) a través de Commons Wikimedia