Ver Si la Vitamina C Es un Compuesto Orgánico

Sí, la vitamina C es un compuesto orgánico. La vitamina C, también conocida como ácido ascórbico o ascorbato, tiene la fórmula química C₆H₈O₆. Debido a que está compuesta de átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno, la vitamina C se clasifica como orgánica, ya sea que provenga o no de una fruta, se produzca dentro de un organismo o se sintetice en un laboratorio.

Qué Hace Que la Vitamina C Sea Orgánica

En química, el término "orgánico" se refiere a la química del carbono. Básicamente, cuando ves carbono en la estructura molecular de un compuesto, esta es una pista de que estás tratando con una molécula orgánica. Sin embargo, simplemente contener carbono no es suficiente, ya que algunos compuestos (por ejemplo, dióxido de carbono) son inorgánicos. Los compuestos orgánicos básicos también contienen hidrógeno, además de carbono. Muchos también contienen oxígeno, nitrógeno y otros elementos, aunque estos no son esenciales para que un compuesto se clasifique como orgánico.

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Es posible que se sorprenda al saber que la vitamina C no es solo un compuesto específico,sino un grupo de moléculas relacionadas llamadas vitamers. Los vitámeros incluyen ácido ascórbico, las sales de ascorbato y formas oxidadas de ácido ascórbico, tales como ácido deshidroascórbico. En el cuerpo humano, cuando se introduce uno de estos compuestos, el metabolismo da como resultado la presencia de varias formas de la molécula. Los vitámeros actúan principalmente como cofactores en reacciones enzimáticas, incluida la síntesis de colágeno, la actividad antioxidante y la cicatrización de heridas. La molécula es un estereoisómero, donde la forma L es la que tiene actividad biológica. El enantiómero D no se encuentra en la naturaleza, pero se puede sintetizar en un laboratorio. Cuando se administra a animales que carecen de la capacidad de producir su propia vitamina C (como los humanos), el D-ascorbato tiene menos actividad cofactor, a pesar de que es un antioxidante igualmente potente.

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La vitamina C sintética o artificial es un sólido blanco cristalino derivado del azúcar dextrosa (glucosa). Un método, el proceso de Reichstein, es un método combinado de múltiples etapas microbianas y químicas para producir ácido ascórbico a partir de D-glucosa. El otro método común es un proceso de fermentación en dos etapas. El ácido ascórbico sintetizado industrialmente es químicamente idéntico a la vitamina C de una fuente vegetal, como una naranja. Las plantas sintetizan típicamente vitamina C por conversión enzimática de los azúcares manosa o galactosa en ácido ascórbico. Aunque los primates y algunos otros tipos de animales no producen su propia vitamina C, la mayoría de los animales sintetizan el compuesto y pueden usarse como fuente de la vitamina.

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Por lo tanto, "orgánico" en química no tiene nada que ver con si un compuesto se derivó de una planta o de un proceso industrial. Si el material de origen era una planta o un animal, no importa si el organismo se cultivó utilizando procesos orgánicos, como pastoreo en libertad, fertilizantes naturales o sin pesticidas. Si el compuesto contiene carbono unido a hidrógeno, es orgánico.

¿Es la vitamina C un antioxidante?

Una pregunta relacionada se refiere a si la vitamina C es un antioxidante o no. Independientemente de si es natural o sintético y si es el enantiómero D o el enantiómero L, la vitamina C es un antioxidante. Lo que esto significa es que el ácido ascórbico y los vitamers relacionados son capaces de inhibir la oxidación de otras moléculas. La vitamina C, al igual que otros antioxidantes, actúa oxidándose por sí misma. Esto significa que la vitamina C es un ejemplo de agente reductor.

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