¿Cuál es la diferencia entre el ácido láurico y el ácido caprílico?

Que Diferencia clave entre el ácido láurico y el ácido caprílico es que el ácido caprílico es unas seis veces más cetónico que el ácido láurico.

El ácido láurico es un ácido graso saturado con una cadena de 12 átomos de carbono y la fórmula química C12H24O2. El ácido caprílico es un ácido graso saturado con una cadena de 8 átomos de carbono y la fórmula química C8H16O2. Podemos comparar el ácido láurico y el ácido caprílico en términos de capacidad cetogénica, es decir, promover la formación de cetonas por parte de los ácidos grasos.

CONTENIDO

1. Descripción general y diferencia clave
2. ¿Qué es el ácido láurico?
3. ¿Qué es el ácido caprílico?
4. Ácido láurico frente a ácido caprílico en forma tabular
5. Resumen: ácido láurico frente a ácido caprílico

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¿Qué es el ácido láurico?

El ácido láurico es un ácido graso saturado con una cadena de 12 átomos de carbono. Su fórmula química es C12H24O2. Comparte muchas de las propiedades de los ácidos grasos de cadena media. El ácido láurico se presenta como una sustancia sólida blanca en polvo con un ligero olor a aceite de laurel o jabón. También nos referimos a las sales y ésteres del ácido láurico como lauratos.

Figura 01: La estructura química del ácido láurico.

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El ácido láurico es un componente de los triglicéridos que constituye aproximadamente la mitad de la composición de ácidos grasos de la leche de coco, el aceite de coco, el aceite de laurel y el aceite de palmiste. Sin embargo, es un compuesto relativamente poco común. También se encuentra en la leche materna humana (en un 6,2% de su grasa total) y en la leche de vaca y cabra.

Además, podemos encontrar ácido láurico en varias plantas, incluyendo palmeras, palma cohune, especies de palmeras nativas del Amazonas, aceite de coco, nuez moscada silvestre, durazno, palmera datilera, ciruela, flor de calabaza, etc.

En general, el ácido láurico es económico. Tiene una larga vida útil y tampoco es tóxico. Por lo tanto, el ácido láurico es seguro de manejar. Hay muchos usos del ácido láurico, como la fabricación de jabones y cosméticos.

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¿Qué es el ácido caprílico?

El ácido caprílico es un ácido graso saturado con la fórmula química C8H16O2. El nombre sistemático de este compuesto es ácido octanoico. Es un ácido graso saturado que se puede clasificar como un ácido graso de cadena media y es un ácido carboxílico.

El ácido caprílico se presenta como un líquido aceitoso incoloro que es poco soluble en agua y también tiene un olor y sabor rancio ligeramente desagradable. Además, las sales y otros compuestos del ácido caprílico se conocen como octanoatos o caprilatos. Podemos producir ácido caprílico a partir de la oxidación del aldehído C8. Sin embargo, los derivados del ácido caprílico se pueden encontrar de forma natural en la leche de varios animales, como los mamíferos, y en derivados de plantas, como el aceite de coco y el aceite de almendra de palma.

Comercialmente, el ácido caprílico es útil en la fabricación de ésteres utilizados en la fabricación de perfumes y tintes. Además, es útil como pesticida antimicrobiano para desinfectar superficies en contacto con alimentos en aplicaciones comerciales de manipulación de alimentos. Estas aplicaciones incluyen plantas lácteas, plantas de procesamiento de alimentos, cervecerías, bodegas, etc. Además, el ácido caprílico es importante como desinfectante en instalaciones de atención médica, escuelas, instalaciones para el cuidado de animales, industrias, edificios de oficinas, etc.

¿Cuál es la diferencia entre el ácido láurico y el ácido caprílico?

Podemos comparar el ácido láurico y el ácido caprílico según la capacidad cetogénica de estos ácidos grasos. La diferencia clave entre el ácido láurico y el ácido caprílico es que el ácido láurico es comparativamente menos cetogénico, mientras que el ácido caprílico es unas seis veces más cetogénico que el ácido láurico.

Resumen: ácido láurico frente a ácido caprílico

El ácido láurico es un ácido graso saturado con una cadena de 12 átomos de carbono con la fórmula química C12H24O2. El ácido caprílico es un ácido graso saturado con la fórmula química C8H16O2. La diferencia clave entre el ácido láurico y el ácido caprílico es que el ácido láurico es comparativamente menos cetogénico, mientras que el ácido caprílico es unas seis veces más cetogénico que el ácido láurico.

Relación:

1. Gotter, Ana. "Ácido caprílico: el secreto del aceite de coco". línea de saludHealthline Media, 17 de diciembre de 2016.

Imagen de cortesía:

1. "Ácido láurico" de Calvero. – Hecho en casa con ChemDraw. (Dominio público) a través de Commons Wikimedia
2. "Ácido caprílico" de Calvero. – Hecho en casa con ChemDraw. (Dominio público) a través de Commons Wikimedia