¿Cuál es la diferencia entre la astaxantina y la zeaxantina?

Que Diferencia clave entre la astaxantina y la zeaxantina es que la astaxantina es un pigmento rojo que se encuentra en las criaturas marinas y los microorganismos, mientras que la zeaxantina es un pigmento amarillo que se encuentra en las frutas y verduras.

La astaxantina y la zeaxantina son dos pigmentos importantes que se encuentran naturalmente en el medio ambiente. Tienen diferentes propiedades químicas y físicas.

CONTENIDO

1. Descripción general y diferencia clave
2. ¿Qué es la astaxantina?
3. ¿Qué es la zeaxantina?
4. Astaxantina vs. Zeaxantina en forma tabular
5. Resumen - Astaxantina vs. Zeaxantina

¿Qué es la astaxantina?

La astaxantina es un tipo de cetocarotenoide con varios usos. Se utiliza como suplemento dietético y colorante alimentario. Este compuesto pertenece a una gran clase de compuestos químicos llamados terpenos. Podemos clasificar este compuesto dentro de la xantofila. Sin embargo, actualmente se considera que es un compuesto carotenoide compuesto por componentes que contienen oxígeno, como grupos hidroxilo o cetona.

La fórmula química de la astaxantina es C₄₀H₅₂O₄. La masa molar de este compuesto es 596,84 g/mol. Se presenta como un polvo rojo sólido con una densidad de 1,07 g/cm³. Su punto de fusión es de 216 grados centígrados y su punto de ebullición ronda los 774 grados centígrados.

La astaxantina se produce naturalmente como un pigmento rojo sangre producido naturalmente en microalgas de agua dulce Haematococcus pluvialis y un poco de levadura. Cuando las algas están en estado de shock debido a deficiencias de nutrientes, aumento de la salinidad o exposición excesiva al sol, la especie produce astaxantina. Por lo tanto, los animales que comen esta alga eventualmente reflejan la pigmentación de astaxantina de color rojo anaranjado en diversos grados. Estos animales incluyen flamencos, besugos, crustáceos, salmones y truchas rojas.

La astaxantina muestra configuraciones isoméricas estructurales. Además, también tiene dos centros quirales en las posiciones 3' y 3'. Esto conduce a tres estereoisómeros únicos. Estas tres formas isoméricas se pueden encontrar en la naturaleza, pero la distribución relativa varía considerablemente de un organismo a otro. Las dos formas predominantes de astaxantina se denominan forma esterificada y forma no esterificada. La forma no esterificada se puede encontrar en levaduras y fuentes sintéticas. La forma esterificada se encuentra en fuentes de algas. Además, estas formas tienen diferentes longitudes de residuos de ácidos grasos con composiciones influenciadas por el organismo original y las condiciones de crecimiento.

¿Qué es la zeaxantina?

La zeaxantina es un carotenoide ampliamente distribuido en la naturaleza que es útil en el ciclo de las xantofilas. Es el pigmento que le da color al pimiento. Este compuesto se sintetiza en algunas plantas y en algunos microorganismos. Por ejemplo, maíz, azafrán, goji y muchas otras plantas y microbios.

La fórmula química de la zeaxantina es C₄₀H₅₆O₂. Su masa molar se puede especificar como 568,8 g/mol. Tiene un color rojo anaranjado y el punto de fusión es de 215,5 grados centígrados. Además, es insoluble en agua. Se encuentra principalmente en las hojas de las plantas verdes. Allí ayudan a modular la energía de la luz y, a veces, sirven como un extintor no fotoquímico que se ocupa de la clorofila triplete. Esta clorofila se produce en exceso a alta intensidad de luz durante la fotosíntesis.

Dado que la luteína y la zeaxantina tienen fórmulas químicas idénticas, son isómeros. Pero no son estereoisómeros. La luteína se diferencia de la zeaxantina en la posición del doble enlace en uno de los anillos terminales. Por lo tanto, la luteína tiene tres centros de quiralidad, pero la zeaxantina tiene dos. Debido a que la simetría es la misma, los dos estereoisómeros de la zeaxantina son idénticos, por lo que la zeaxantina tiene solo tres formas estereoisómeras. El estereoisómero se llama meso-zeaxantina.

¿Cuál es la diferencia entre la astaxantina y la zeaxantina?

La astaxantina y la zeaxantina son dos tipos de pigmentos. La principal diferencia entre la astaxantina y la zeaxantina es que la astaxantina es un pigmento rojo que se encuentra en los animales marinos y los microorganismos, mientras que la zeaxantina es un pigmento amarillo que se encuentra en las frutas y verduras.

Resumen: astaxantina frente a zeaxantina

La astaxantina es un tipo de cetocarotenoide que se utiliza como suplemento dietético y colorante alimentario. La zeaxantina es un carotenoide ampliamente distribuido en la naturaleza que es útil en el ciclo de las xantofilas. La principal diferencia entre la astaxantina y la zeaxantina es que la astaxantina es un pigmento rojo que se encuentra en los animales marinos y los microorganismos, mientras que la zeaxantina es un pigmento amarillo que se encuentra en las frutas y verduras.

Relación:

1. "Zeaxantina: descripción general, usos, efectos secundarios, precauciones, interacciones, dosis y revisiones". WebMD.

Imagen de cortesía:

1. "Astaxantina" por Yikrazuul - Trabajo propio (Dominio público) a través de Commons Wikimedia
2. "Zeaxanthin2" por NEUROtiker (conferencia) - Trabajo propio (Dominio público) a través de Commons Wikimedia