Diferencia entre ácido cítrico anhidro y monohidrato.

Que diferencia principal entre el ácido cítrico anhidro y el monohidrato es que el el ácido cítrico anhidro no tiene agua de cristalización mientras que el ácido cítrico monohidrato tiene una molécula de agua asociada a una molécula de ácido cítrico.

El ácido cítrico es un ácido orgánico débil, por lo que lo podemos encontrar de forma natural en los cítricos. Los fabricantes producen una gran cantidad de ácido cítrico cada año porque tiene muchos usos; como acidulante, como saborizante y agente quelante. Este compuesto puede existir en forma anhidra (anhidra) o en forma de monohidrato.

CONTENIDO

1. Descripción general y diferencia clave
2. ¿Qué es el ácido cítrico anhidro?
3. ¿Qué es el ácido cítrico monohidrato?
4. Comparación lado a lado: ácido cítrico anhidro frente a monohidrato en forma tabular
5. Resumen

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¿Qué es el ácido cítrico anhidro?

El ácido cítrico anhidro es la forma anhidra del ácido cítrico. El aspecto de este compuesto es incoloro e inodoro. En su forma seca y granulada, no contiene agua. Podemos hacer este compuesto por cristalización en agua caliente.

Figura 01: El ácido cítrico se encuentra de forma natural en el limón y otros cítricos

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El ácido cítrico anhidro se forma a 78 °C a partir de la forma monohidratada. La densidad de la forma anhidra es 1,665 g/cm3. Funde a 156 °C y el punto de ebullición de este compuesto es de 310 °C. La fórmula química de este compuesto es C₆H₈O₇ mientras que la masa molar es 192,12 g/mol.

¿Qué es el monohidrato de ácido cítrico?

El ácido cítrico monohidrato es la forma hidratada del ácido cítrico. Tiene una molécula de agua unida a una molécula de ácido cítrico. A esta agua la llamamos agua cristalina. Esta forma de ácido cítrico se forma por cristalización en agua fría.

La forma monohidratada cambia a la forma anhidra a 78 °C. La densidad de este compuesto es de 1,542 g/cm3. La fórmula química de este compuesto es C₆H₈O₇.H₂O, y la masa molar es 210,138 g/mol. El punto de fusión es 135 °C y el punto de ebullición es 310 °C.

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¿Cuál es la diferencia entre el ácido cítrico anhidro y el monohidrato?

El ácido cítrico anhidro es la forma anhidra del ácido cítrico, pero el ácido cítrico monohidrato es la forma hidratada del ácido cítrico. Esta es la diferencia clave entre el ácido cítrico anhidro y el monohidrato. Además, la fórmula química del ácido cítrico anhidro es C₆H₈O₇. La masa molar de este compuesto es 192,12 g/mol. Podemos hacer este compuesto por cristalización en agua caliente. Por otro lado, la fórmula química del ácido cítrico monohidratado es C₆H₈O₇.H₂O, y la masa molar es 210,138 g/mol. Además, podemos hacer este compuesto por cristalización en agua fría.

Resumen: ácido cítrico anhidro frente a monohidrato

El ácido cítrico existe en dos formas como una forma anhidra y una forma monohidratada. La diferencia entre el ácido cítrico anhidro y el monohidratado es que el ácido cítrico anhidro no contiene agua de cristalización mientras que el ácido cítrico monohidratado tiene una molécula de agua conectada a una molécula de ácido cítrico.

Relación:

1. Terry, Jennifer. "¿Qué es el ácido cítrico anhidro?" LIVESTRONG.COM, Foliar Group, 3 de octubre de 2017. Disponible aquí
2. "Monohidrato de ácido cítrico". Centro Nacional de Información Biotecnológica. Base de datos compuesta de PubChem, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU. Disponible aquí

Imagen de cortesía:

1.'Lemon-edit1'Por André Karwath alias Aka - Trabajo propio, (CC BY-SA 2.5) a través de Commons Wikimedia