Hacer Decoraciones de Carámbanos de Vidrio de Caramelo

Este divertido proyecto navideño se basa en el tutorial de vidrio falso. Después de hacer un "vaso" de azúcar (o "hielo" en este caso), extiéndelo en una bandeja para hornear galletas, caliente el caramelo duro en el horno hasta que pueda cortarlo y gire las tiras de vidrio de caramelo derretido en forma de carámbano en espiral. Hay otro método que puedes usar que consiste en juntar cuerdas de azúcar para hacer carámbanos rayados.

Ingredientes de Carámbano de Vidrio de Caramelo

• 1 taza (250 mL) de azúcar
• Bandeja plana para hornear
• Mantequilla o papel de hornear
• Termómetro de caramelo
• Colorante alimentario (opcional)

Definición y Usos de la Criogenia

Hacer Carámbanos de Caramelo

1. Unte con mantequilla o forre una bandeja para hornear con papel de hornear (silicona). Coloque la sábana en el refrigerador para que se enfríe. La sartén fría evitará que el azúcar caliente continúe cocinándose después de retirarlo del fuego, lo cual es importante si está tratando de obtener hielo transparente."
2. Vierte el azúcar en una sartén pequeña en una estufa a fuego lento.
3. Revuelva continuamente hasta que el azúcar se derrita (toma un tiempo). Si tiene un termómetro para dulces, retírelo del fuego en la etapa de grietas duras (vidrio transparente), que es de 291 a 310 grados F o de 146 a 154 grados C. Si el azúcar se calienta más allá de la etapa de grietas duras, se volverá ámbar (vidrio translúcido de color). Si quieres carámbanos claros, presta mucha atención a la temperatura. Si no le importa el color ámbar o planea agregar colorante para alimentos, entonces la temperatura es un poco menos crítica.
4. Tienes un par de opciones aquí. Puedes verter el azúcar caliente en tiras, dejar que se enfríen un poco y luego (con guantes de goma para evitar que el caramelo caliente se pegue a tu dedo) girar el caramelo caliente en forma de carámbano en espiral.
5. Alternativamente (y más fácil), vierta todo el azúcar derretido en la sartén enfriada. Deja que se enfríe. Calienta la bandeja de dulces en un horno calentado a 185 grados F. Después de que se caliente, los dulces se pueden cortar en tiras y rizar. Una técnica es envolver las tiras calientes alrededor de una cuchara de madera larga con mantequilla.

Consejos de Carámbanos de Caramelo

1. Use un par de guantes de invierno económicos debajo de un par de guantes de cocina con mantequilla para proteger sus manos del calor y evitar que se peguen a los dulces.
2. No exceda la temperatura de cocción de grietas duras si desea carámbanos transparentes. Esto es de 295 grados F a 310 grados F al nivel del mar, pero deberá restar 1 grado de cada temperatura indicada por cada 500 pies que su horno esté sobre el nivel del mar. El azúcar comenzará a carmelizarse (marrón) en algún lugar alrededor de 320 a 338 grados F o 160 a 10 grados C, dependiendo de su altitud. Esto ocurre cuando la sacarosa comienza a descomponerse en azúcares más simples. El sabor del caramelo se ve afectado por este cambio, así como su color.