¿Cuál es la diferencia entre aceite hidrogenado y parcialmente hidrogenado?

Que Diferencia clave entre aceite hidrogenado y parcialmente hidrogenado es que el aceite hidrogenado es aceite con todos los enlaces C=C reducidos, mientras que el aceite parcialmente hidrogenado es aceite con algunos de los enlaces C=C cambiados y algunos enlaces C=C sin cambios.

Los términos aceites hidrogenados y parcialmente hidrogenados pertenecen al tema de la hidrogenación de grasas. La hidrogenación de grasas es el proceso de combinar grasas como el aceite vegetal con hidrógeno, haciéndolo más saturado. Por lo general, este proceso se ejecuta en condiciones de alta presión y requiere un catalizador de níquel. La hidrogenación reduce todos los dobles enlaces carbono-carbono. Sin embargo, cuando la reacción es parcial, solo algunos de los dobles enlaces carbono-carbono se reducen mientras que otros enlaces carbono-carbono permanecen sin cambios.

CONTENIDO

1. Descripción general y diferencia clave
2. ¿Qué es el aceite hidrogenado?
3. ¿Qué es el aceite parcialmente hidrogenado?
4. Aceite hidrogenado versus parcialmente hidrogenado en forma tabular
5. Resumen: aceite hidrogenado frente a aceite parcialmente hidrogenado

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¿Qué es el aceite hidrogenado?

El aceite hidrogenado es aceite con todos los enlaces C=C reducidos. El aceite hidrogenado es una forma de grasa utilizada por algunos fabricantes de alimentos para mantener los alimentos frescos durante más tiempo. Este proceso consiste en agregar hidrógeno a una grasa líquida, como el aceite vegetal. Convierte el aceite en grasa sólida a temperatura ambiente. Podemos clasificar el aceite hidrogenado en aceite parcialmente hidrogenado y aceite totalmente hidrogenado. Sin embargo, el término aceite hidrogenado generalmente se refiere a aceite completamente hidrogenado.

En aceite completamente hidrogenado, la grasa líquida se convirtió en sólida a temperatura ambiente. En este tipo de aceite, casi todos los enlaces C=C se reducen por la adición de hidrógeno. Reduce las grasas trans en el producto final. Los aceites completamente hidrogenados todavía se usan en lugar del aceite parcialmente hidrogenado.

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Los aceites hidrogenados son seguros para consumir. Sin embargo, esto no significa que este aceite sea necesariamente bueno para nuestra salud. Esto se debe a que los alimentos elaborados con aceite hidrogenado a menudo se procesan con azúcar y sal añadidas.

¿Qué es el aceite parcialmente hidrogenado?

El aceite parcialmente hidrogenado es una forma de aceite hidrogenado en el que algunos de los enlaces C=C se reducen mientras que otros enlaces C=C permanecen sin cambios. Históricamente, los fabricantes han usado este tipo de aceite en la fabricación de alimentos, pero ahora no se usa bajo las regulaciones de la FDA. Este tipo de aceite se conoce como grasa trans. Los alimentos que contienen grandes cantidades de grasas trans incluyen productos horneados, margarina en barra, glaseado, crema para café y bocadillos.

En general, los aceites parcialmente hidrogenados o las grasas trans no son seguros en los alimentos. Por lo tanto, los fabricantes tuvieron que eliminarlo gradualmente para 2018 según las normas de la FDA. Algunos alimentos aún contienen grasas trans; Las grasas trans se encuentran naturalmente en los alimentos, incluidas las carnes de animales como la carne de vaca.

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¿Cuál es la diferencia entre aceite hidrogenado y parcialmente hidrogenado?

La diferencia clave entre el aceite hidrogenado y el parcialmente hidrogenado es que el aceite hidrogenado es aceite con todos los enlaces C=C reducidos, mientras que el aceite parcialmente hidrogenado es aceite con algunos de los enlaces C=C cambiados y algunos enlaces C=C sin cambios. Además, el aceite hidrogenado tiene un contenido bajo o nulo de grasas trans, mientras que el aceite parcialmente hidrogenado tiene un contenido muy alto de grasas trans.

Resumen: aceite hidrogenado frente a aceite parcialmente hidrogenado

Los aceites hidrogenados son aceites con enlaces C=C reducidos. Hay dos tipos de aceites hidrogenados como aceites totalmente hidrogenados y aceites parcialmente hidrogenados. La diferencia clave entre el aceite hidrogenado y el parcialmente hidrogenado es que el aceite hidrogenado es aceite con todos los enlaces C=C reducidos, mientras que el aceite parcialmente hidrogenado es aceite con algunos de los enlaces C=C cambiados y algunos enlaces C=C sin cambios.

Relación:

1. “Aceite hidrogenado: ¿Qué es? ¿Es malo? Aprende más aquí." noticias medicas hoyMediLexikon Internacional.

Imagen de cortesía:

1. "H2forMargerin" por Smokefoot - Trabajo propio (CC BY-SA 3.0) a través de Commons Wikimedia