¿Cuál es la diferencia entre los triglicéridos saturados e insaturados?

Que Diferencia clave entre triglicéridos saturados e insaturados es que los triglicéridos saturados solo tienen enlaces simples entre los átomos de carbono, mientras que los triglicéridos insaturados tienen enlaces dobles o triples entre los átomos de carbono.

El término saturado significa que los átomos de carbono en la molécula están saturados con hidrógeno u otros átomos unidos con enlaces covalentes cuatro sigma alrededor de cada átomo de carbono. Por lo tanto, no existen enlaces dobles o triples entre los átomos de carbono. Por el contrario, insaturado significa que los átomos de carbono no están completamente saturados con hidrógeno u otros átomos, por lo que han formado enlaces dobles o triples a su alrededor.

CONTENIDO

1. Descripción general y diferencia clave
2. ¿Qué son los triglicéridos?
3. ¿Qué son los triglicéridos saturados?
4. ¿Qué son los triglicéridos insaturados?
5. Triglicéridos saturados vs. insaturados en forma tabular
6. Resumen: triglicéridos saturados frente a insaturados

¿Qué son los triglicéridos?

Los triglicéridos son compuestos de éster derivados del glicerol y tres cadenas de ácidos grasos. Estos compuestos son los componentes principales de la grasa corporal en humanos y otros vertebrados (y también en la grasa vegetal). Además, los triglicéridos están presentes en la sangre para permitir la transferencia bidireccional de grasa y glucosa en sangre desde el hígado.

Hay muchos tipos diferentes de triglicéridos, incluidos los triglicéridos saturados e insaturados, que se clasifican según la presencia o ausencia de enlaces dobles y triples entre los átomos de carbono en la cadena de carbono del ácido graso. Por lo tanto, los triglicéridos saturados no tienen enlaces C=C, mientras que los triglicéridos insaturados tienen uno o más enlaces C=C.

¿Qué son los triglicéridos saturados?

Los triglicéridos saturados son compuestos orgánicos sin enlaces dobles o triples entre los átomos de carbono en la cadena de carbono. Estos triglicéridos tienen un predominio de ácidos grasos saturados en su estructura. En otras palabras, los triglicéridos saturados están saturados con enlaces covalentes sigma alrededor de los átomos de carbono y también tienen un número máximo de átomos de hidrógeno para un número determinado de átomos de carbono en la estructura de la cadena de ácidos grasos.

En general, los triglicéridos saturados tienen un punto de fusión más alto que las formas insaturadas correspondientes de peso molecular similar. Por lo tanto, es más probable que los triglicéridos saturados sean sólidos a temperatura ambiente. Por ejemplo, sebo y manteca de cerdo.

¿Qué son los triglicéridos insaturados?

Los triglicéridos insaturados son compuestos orgánicos con uno o más enlaces dobles o triples entre los átomos de carbono en la cadena de carbono. Estos triglicéridos tienen predominantemente ácidos grasos insaturados en su estructura. Por lo tanto, los triglicéridos insaturados no están saturados con enlaces covalentes sigma alrededor de los átomos de carbono; por tanto, tienen un número mínimo de átomos de hidrógeno para un número determinado de átomos de carbono en la estructura de la cadena de ácidos grasos.

Además, podemos clasificar estos compuestos en dos grupos como triglicéridos monoinsaturados y triglicéridos poliinsaturados. La forma monoinsaturada contiene solo un doble enlace por cadena de carbono, mientras que la forma poliinsaturada puede tener dos o más dobles enlaces por cadena de carbono en la misma molécula.

Normalmente, los triglicéridos poliinsaturados tienen usos importantes en la industria alimentaria debido a los aspectos nutricionales, pero también puede haber algunos usos no alimentarios. Los usos no alimentarios incluyen la fabricación de aceites secantes, incluidos los aceites de linaza, tung, amapola, perilla y nuez.

Podemos convertir un triglicérido insaturado en una forma saturada haciéndolo reaccionar con hidrógeno en presencia de un catalizador. Se llama el proceso de hidrogenación. Podemos usar esta reacción para convertir aceites vegetales en grasas vegetales sólidas o semisólidas como la margarina.

¿Cuál es la diferencia entre los triglicéridos saturados e insaturados?

Los términos saturado e insaturado se refieren a la ausencia o presencia de enlaces dobles y triples, respectivamente, entre átomos de carbono en un compuesto orgánico. La principal diferencia entre los triglicéridos saturados e insaturados es que los triglicéridos saturados solo tienen enlaces simples entre los átomos de carbono, mientras que los triglicéridos insaturados tienen enlaces dobles o triples entre los átomos de carbono.

Resumen: triglicéridos saturados frente a insaturados

Los términos saturado e insaturado se refieren a la ausencia o presencia de enlaces dobles y triples, respectivamente, entre átomos de carbono en un compuesto orgánico. La diferencia clave entre los triglicéridos saturados e insaturados es que los triglicéridos saturados solo tienen enlaces simples entre los átomos de carbono, mientras que los triglicéridos insaturados tienen enlaces dobles o triples entre los átomos de carbono. Por lo tanto, los triglicéridos saturados no tienen enlaces C=C, mientras que los triglicéridos insaturados tienen uno o más enlaces C=C.

Relación:

1. "Triglicéridos". HEART UK - The Cholesterol Charity.

Imagen de cortesía:

1. "Ácido esteárico" (Dominio público) a través de Commons Wikimedia
2. "Ácido gamma-linolénico" por D.328 2008-11-22 03:19 (UTC) - Trabajo propio usando: ChemBioDraw, Illustrator, Inkscape (Dominio público) a través de Commons Wikimedia