Diferencia entre ascorbato y ácido ascórbico.

Que diferencia principal entre ascorbato y ácido ascórbico El ácido ascórbico es un compuesto orgánico. El ascorbato, por otro lado, es el anión formado a partir del ácido ascórbico.

El ácido ascórbico se conoce comúnmente como vitamina C. Se encuentra de forma natural en muchos alimentos, como frutas y verduras, y también se utiliza como aditivo alimentario. El término ascorbato se refiere al anión de ácido ascórbico que se forma cuando un átomo de hidrógeno se elimina como un ion de hidrógeno. Además, podemos referirnos colectivamente a los compuestos que contienen este anión como ascorbatos.

CONTENIDO

1. Descripción general y diferencia clave
2. ¿Qué es el ascorbato?
3. ¿Qué es el ácido ascórbico?
4. Comparación lado a lado: ascorbato frente a ácido ascórbico en forma tabular
5. Resumen

¿Qué es el ascorbato?

El ascorbato es el anión del ácido ascórbico, formado a partir de la eliminación de un ion de hidrógeno de uno de los grupos -OH presentes en el ácido ascórbico. Por lo tanto, es la base conjugada del ácido ascórbico. Además, el isómero L del ácido ascórbico es más común que el isómero D; Por lo tanto, el ascorbato que encontramos es mayoritariamente L-ascorbato. La fórmula química del anión ascorbato es C₆H₇O₆^–. La formación del anión ascorbato a partir de la molécula de ácido ascórbico implica la desprotonación selectiva del grupo 3-hidroxilo.

Hay varios usos del ascorbato; se requiere para muchas reacciones metabólicas diferentes en animales, es importante como metabolito humano, importante como cofactor y también es útil como vitamina soluble en agua.

¿Qué es el ácido ascórbico?

El ácido ascórbico es el compuesto orgánico que comúnmente conocemos como vitamina C. Esta vitamina se encuentra en muchas fuentes de alimentos y también se vende como suplemento dietético. La fórmula química del compuesto es C₆H₈O₆. Es un compuesto neutro (sin carga negativa ni positiva). La masa molar del compuesto también es 176 g/mol.

Además, la vitamina C es un nutriente esencial en nuestro organismo. Ayuda en la reparación de tejidos y en la producción de algunos neurotransmisores. Además, nuestro sistema inmunológico requiere de este compuesto para su correcta función. Además, el ácido ascórbico también es un conocido antioxidante.

Sin embargo, la falta de vitamina C puede causar una enfermedad llamada escorbuto; Sin la necesaria presencia de ácido ascórbico en nuestro organismo, el colágeno se vuelve inestable y algunas reacciones enzimáticas no pueden llevarse a cabo sin ácido ascórbico. Además, existe una probabilidad insignificante de toxicidad aguda por una sobredosis de ácido ascórbico. Esto se debe a que la mayor parte del ácido ascórbico se excreta en la orina. Sin embargo, una dosis más alta con el estómago vacío puede causar indigestión.

¿Cuál es la diferencia entre el ascorbato y el ácido ascórbico?

El ácido ascórbico es vitamina C. Es un ingrediente común en muchos productos alimenticios. El ascorbato es el anión formado a partir del ácido ascórbico. Por lo tanto, el ascorbato es la base conjugada del ácido ascórbico. La principal diferencia entre el ascorbato y el ácido ascórbico es que el ácido ascórbico es un compuesto orgánico. El ascorbato, por otro lado, es el anión formado a partir del ácido ascórbico. Además, la fórmula química del ascorbato C₆H₇O₆^– mientras que la fórmula química del ácido ascórbico es C₆H₈O₆. Además, el anión ascorbato se forma por desprotonación selectiva del grupo 3-hidroxilo de la molécula de ácido ascórbico.

Hay varios usos del ascorbato; Se requiere para muchas reacciones metabólicas diferentes en animales, es importante como metabolito humano, es importante como cofactor y es útil como vitamina soluble en agua. Al considerar la vitamina C o el ácido ascórbico, existe una amplia gama de usos, incluida la reparación de tejidos y la producción de algunos neurotransmisores. Además, nuestro sistema inmunológico requiere de este compuesto para su correcta función. Además, el ácido ascórbico es un conocido antioxidante.

Resumen: ascorbato frente a ácido ascórbico

El ácido ascórbico es vitamina C. Es un componente común de muchos alimentos. El ascorbato es el anión formado a partir del ácido ascórbico. Por lo tanto, el ascorbato es la base conjugada del ácido ascórbico. La diferencia clave entre el ascorbato y el ácido ascórbico es que el ácido ascórbico es un compuesto orgánico, mientras que el ascorbato es el anión formado a partir del ácido ascórbico.

Relación:

1. Helmenstine, Annemarie. "Determinación de vitamina C por titulación de yodo". ThoughtCo, 18 de septiembre de 2019, disponible aquí.

Imagen de cortesía:

1. "ascorbato de sodio" por Edgar181 (conferencia) - Trabajo propio (Dominio público) a través de Commons Wikimedia
2. "Ácido L-ascórbico" por Yikrazuul - Trabajo propio (Dominio público) a través de Commons Wikimedia