Diferencia entre ácido oleico y ácido elaídico

Que diferencia principal entre el ácido oleico y el ácido elaídico es que El ácido oleico se presenta en fase líquida, mientras que el ácido elaídico se presenta en forma sólida..

El ácido oleico y el ácido elaídico son compuestos orgánicos. Estos son compuestos ácidos que contienen grupos de ácido carboxílico al final de una cadena de carbono. Ambos son ácidos grasos insaturados porque tienen un doble enlace en el medio de la cadena de carbono. El ácido oleico y el ácido elaídico son isómeros cis-trans entre sí.

CONTENIDO

1. Descripción general y diferencia clave
2. ¿Qué es el ácido oleico?
3. ¿Qué es el ácido elaídico?
4. Comparación lado a lado: ácido oleico frente a ácido elaídico en forma tabular
5. Resumen

¿Qué es el ácido oleico?

El ácido oleico es el isómero cis del ácido graso con la fórmula química C₁₈H₃₄O₂. Es el isómero cis del ácido elaídico. Esta sustancia se presenta como un líquido aceitoso que es incoloro e inodoro. Sin embargo, las muestras de ácido oleico disponibles comercialmente pueden ser amarillentas. Podemos clasificar el ácido oleico como un ácido graso monoinsaturado omega-9. La masa molar de este compuesto es 282,046 g/mol. Tiene un punto de fusión bajo (13 grados Celsius) y un punto de ebullición comparativamente alto (360 grados Celsius). Esta sustancia es insoluble en agua y soluble en disolventes orgánicos como el etanol.

El nombre de esta sustancia deriva de la palabra latina “oleum” que significa aceite o aceitoso. El ácido oleico es el ácido graso natural más abundante. Hay sales y ésteres de ácido oleico denominados colectivamente oleatos. A menudo encontramos ácido oleico en su forma de éster en lugar de en sistemas biológicos. Este compuesto generalmente viene en forma de triglicérido. Los compuestos comunes que contienen componentes de ácido oleico incluyen fosfolípidos en las membranas celulares, ésteres de colesterol, ésteres de cera, etc.

El ácido oleico se produce por biosíntesis en la que la actividad enzimática de la estearoil-CoA9 desaturasa actúa sobre la estearoil-CoA. Aquí, el ácido esteárico se deshidrata para formar un derivado monoinsaturado, el ácido oleico.

¿Qué es el ácido elaídico?

El ácido elaídico es el isómero trans del ácido graso con la fórmula química C₁₈H₃₄O₂. Es el isómero trans del ácido oleico. Es un ácido graso monoinsaturado que contiene un grupo ácido carboxílico. Se presenta como un sólido aceitoso incoloro e inodoro. El punto de fusión de este compuesto es relativamente alto (alrededor de 45 grados centígrados).

El ácido elaídico es muy conocido porque es la principal grasa trans que podemos encontrar en los aceites vegetales hidrogenados, por lo que estas son las grasas trans que juegan un papel importante a la hora de provocar enfermedades del corazón. Las sales y ésteres del ácido elaídico se denominan colectivamente como elaidatos.

Encontramos trazas de ácido elaídico en la leche de cabra y de res. También se encuentra en algunas carnes. También es un componente de la fruta durian. Se sabe que el ácido elaídico es útil para aumentar la actividad de la proteína de transferencia de ésteres de colesterol en plasma. Este compuesto es importante para reducir el colesterol HDL.

¿Cuál es la diferencia entre el ácido oleico y el ácido elaídico?

El ácido oleico y el ácido elaídico son isómeros cis-trans entre sí. La principal diferencia entre el ácido oleico y el ácido elaídico es que el ácido oleico se presenta en fase líquida, mientras que el ácido elaídico se presenta en forma sólida.

Además, el ácido oleico es el isómero cis del ácido elaídico. Las sales y ésteres de ácido oleico se denominan oleatos, mientras que las sales y ésteres de ácido elaídico se denominan elaidatos.

Resumen: ácido oleico frente a ácido elaídico

El ácido oleico y el ácido elaídico son compuestos orgánicos. Estos son compuestos ácidos que contienen grupos de ácido carboxílico al final de una cadena de carbono. El ácido oleico y el ácido elaídico son isómeros cis-trans entre sí. La principal diferencia entre el ácido oleico y el ácido elaídico es que el ácido oleico se presenta en fase líquida, mientras que el ácido elaídico se presenta en forma sólida.

Relación:

1. “Ácido oleico”. Centro Nacional de Información Biotecnológica. Base de datos compuesta de PubChem, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., disponible aquí.

Imagen de cortesía:

1. "Esqueleto de ácido oleico" (Dominio público) a través de Commons Wikimedia
2. "Elaidic-acid-2D-skeletal-reverse" por Ben Mills - Trabajo propio (Dominio público) a través de Commons Wikimedia