Diferencia entre estearato de sodio y oleato de sodio.

Que diferencia principal entre el estearato de sodio y el oleato de sodio es que El estearato de sodio es la sal de sodio del ácido esteárico, mientras que el oleato de sodio es la sal de sodio del ácido oleico.

El estearato de sodio y el oleato de sodio son sales de sodio de dos compuestos ácidos diferentes. Esto significa que estos compuestos contienen sodio como catión y la base conjugada de compuestos ácidos como aniones. Tienen diferentes propiedades químicas y físicas debido a diferentes estructuras.

CONTENIDO

1. Descripción general y diferencia clave
2. ¿Qué es el estearato de sodio?
3. ¿Qué es el oleato de sodio?
4. Comparación lado a lado: estearato de sodio frente a oleato de sodio en forma tabular
5. Resumen

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¿Qué es el estearato de sodio?

El estearato de sodio es un compuesto orgánico con la fórmula química C₁₈H₃₅NaO₂. Es la sal de sodio del ácido esteárico. Por tanto, este compuesto contiene un catión sodio asociado a la base conjugada del ácido estático (la base conjugada es el anión estearato). Aparece como un sólido blanco cuando se hace. También tiene un ligero olor a sebo. En su forma sólida blanca, el estearato de sodio es un jabón común. Además, encontramos este compuesto en muchos tipos diferentes de desodorantes, chicles, pinturas de látex y tintas. A veces, el estearato de sodio es útil como aditivo alimentario para dar sabor a los alimentos.

Figura 01: La estructura química del estearato de sodio.

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La molécula de estearato de sodio tiene partes hidrofílicas e hidrofóbicas en la misma molécula. Esta es una característica distintiva de los jabones. Además, tiene un grupo carboxilato y una cadena hidrocarbonada larga. Las partes hidrófoba e hidrófila de esta molécula inducen la formación de micelas cuando se añaden al agua. Las cabezas hidrófilas forman la esfera exterior de la micela y las colas hidrófobas forman la esfera interior de la micela. El estearato de sodio es útil en la industria farmacéutica como tensioactivo.

El estearato de sodio se produce principalmente por saponificación de aceites y grasas. La cantidad de estearato de sodio producido durante este proceso de fabricación depende de la cantidad de grasa utilizada como reactivo. Por ejemplo, el sebo es rico en grasas.

¿Qué es el oleato de sodio?

El oleato de sodio es un compuesto orgánico con la fórmula química C₁₈H₃₃NaO₂. Este compuesto aparece como un sólido marrón claro a temperatura ambiente. Tiene un ligero olor a sebo. El oleato de sodio es la sal de sodio del ácido oleico. Por lo tanto, esta molécula contiene un catión de sodio y la base conjugada de ácido oleico; anión oleato. Este compuesto se puede mezclar lentamente con agua.

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El oleato de sodio tiene un doble enlace en el medio de su larga cadena de carbono. Por lo tanto, este compuesto muestra una geometría cis-trans. La molécula también contiene un grupo de ácido carboxílico que hace que la molécula sea hidrofílica, y una larga cadena de carbono hace que el compuesto sea hidrofóbico. En soluciones acuosas, este compuesto forma un pH ligeramente alcalino cuando se disuelve. En la industria alimentaria, el oleato de sodio se utiliza como estabilizador o como agente espesante.

¿Cuál es la diferencia entre el estearato de sodio y el oleato de sodio?

El estearato de sodio es un compuesto orgánico con la fórmula química C₁₈H₃₅NaO₂ mientras que el oleato de sodio es un compuesto orgánico con la fórmula química C₁₈H₃₃NaO_2. La diferencia clave entre el estearato de sodio y el oleato de sodio es que el estearato de sodio es la sal de sodio del ácido esteárico, mientras que el oleato de sodio es la sal de sodio del ácido oleico. Además, el estearato de sodio es un sólido blanco, mientras que el oleato de sodio es un sólido de color canela claro.

Resumen: estearato de sodio frente a oleato de sodio

El estearato de sodio y el oleato de sodio son sales de sodio de dos compuestos ácidos diferentes. La diferencia clave entre el estearato de sodio y el oleato de sodio es que el estearato de sodio es la sal de sodio del ácido esteárico, mientras que el oleato de sodio es la sal de sodio del ácido oleico.

Relación:

1. "Estearato de sodio". Centro Nacional de Información Biotecnológica. Base de datos compuesta de PubChem, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., disponible aquí.
2. "Estearato de sodio". Wikipedia, Fundación Wikimedia, 24 de abril de 2020, disponible aquí.

Imagen de cortesía:

1. "Fórmula estructural de sal de sodio y ácido esteárico V.2" por Jü - Trabajo propio (CC0) a través de Commons Wikimedia

2. "Oleato de sodio" por Claudio Pistilli - Trabajo propio (CC BY-SA 4.0) a través de Commons Wikimedia