¿Cuál es el pH del estómago?

El estómago secreta ácido clorhídrico, pero el pH del estómago no es necesariamente el mismo que el del ácido.

El pH de su estómago varía, pero su estado natural está entre 1.5 y 3.5.Este nivel aumenta cuando los alimentos ingresan al estómago; puede llegar hasta seis, pero vuelve a disminuir durante la digestión a medida que se secreta el ácido estomacal.

Composición Química del Jugo Gástrico

El líquido dentro del estómago se llama jugo gástrico. No es solo ácido y enzimas, sino una mezcla compleja de varios productos químicos. Eche un vistazo a las moléculas, las células que las producen y la función de los diferentes componentes:

• Agua - El agua no afecta el pH del estómago, pero sirve para proporcionar suficiente liquidez para que los alimentos, las enzimas y los ácidos se puedan mezclar fácilmente. Algunas enzimas requieren agua para funcionar.
• Mucosas - La mucosa (o moco) es producida por células en la boca, el esófago y el estómago. Facilita el paso de los alimentos a través del tracto gastrointestinal y protege el revestimiento del estómago de ser atacado por el ácido. Las células del cuello también secretan bicarbonato, que tampona el ácido y controla el pH.
• Ácido Clorhídrico - Este potente ácido es secretado por las células parietales del estómago. Mata las bacterias y otros patógenos potenciales en los alimentos y convierte la enzima pepsinógeno en pepsina, que descompone las proteínas secundarias y terciarias en moléculas más pequeñas y más fáciles de digerir.
• Pepsinógeno - El pepsinógeno es secretado por las células principales del estómago. Una vez que se activa con un pH bajo, ayuda a digerir las proteínas.
• Hormonas y Electrolitos - El jugo gástrico también contiene hormonas y electrolitos, que ayudan en la función de los órganos, la digestión de los alimentos y la absorción de nutrientes. Las células enteroendocrinas secretan múltiples hormonas.
• Lipasa Gástrica - Esta es una enzima producida por las células principales en el estómago que ayuda a descomponer las grasas de cadena corta y de cadena media.
• Factor Intrínseco - Las células parietales del estómago secretan factor intrínseco, necesario para la absorción de la vitamina B-12.
• Amilasa - La amilasa es una enzima que se encuentra principalmente en la saliva, donde actúa para descomponer los carbohidratos. Se encuentra en el estómago porque tragas saliva y alimentos, pero se inactiva por el pH bajo y se secreta amilasa adicional en el intestino delgado.

La acción mecánica de batido del estómago mezcla todo para formar lo que se llama quimo. Eventualmente, el quimo sale del estómago y se procesa hacia el intestino delgado para que el ácido pueda neutralizarse, la digestión pueda continuar y los nutrientes puedan absorberse.